芥菜是雪里红吗?

雪里红和芥菜一样吗？ 芥菜叶子淹好就是雪里红或雪里翁，生的叫芥菜，梅干菜和霉干菜都有！芥菜（Brassicajuncea）是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。

芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。

欧美各国极少栽培，起源于亚洲。

李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。

适于种子萌发的平均温度为25℃。

芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃，最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

###;雪里红;学名;雪里蕻，;是;芥菜;的变种，就是;雪菜;。

冬季经霜雪冻后茎后叶子会变为降红色，故名;雪里红;。

一般雪里红腌制后食用，腌制好的雪菜有种特殊的清香，味道极鲜，应该说那鲜和香无与伦比。

雪菜豆腐、雪菜黄鱼汤、雪菜豆腐鲫鱼汤，雪菜红椒炒毛豆，都是江南的家常菜，还有杭州有名的;片儿川;面，更是离不开雪菜。

里脊肉片用热油划过投入雪菜、冬笋片，翻炒几少后加入高汤、水开后加入出过水的面，再等开锅后盛入大碗中，一碗热气腾腾、鲜香无比的片儿川就等你品尝了。

###当然不一样。

###雪里蕻是芥菜的一种，芥菜的变种，叶味道更**。

###梅菜不是雪里红，梅菜是菜心经盐腌制的成品，是广东惠州的特产，又称为;惠州贡菜;。

乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。

雪里红，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。

是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

学名，又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。

是芥菜类中的一种叶菜。

分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。

种类为木本。

叶脉为网状叶脉。

花期为3月至5月。

雪里红是双子叶，互生，叶缘为全缘，叶上表面深绿色，光滑，下表面浅绿色，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。

叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。

茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

###雪菜和雪里蕻是同一种，常用来胭脂咸菜。

###雪里蕻，又称雪里红、雪菜、春不老，学名Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.var.crispifoliaBailey，是芥菜的一种。

在中国北方，其茎叶用来制做成同名的咸菜。

腌好的雪里蕻颜色保持深绿，可用来炒肉，炖豆腐等。

先腌制后烘干的也被称为梅菜。