芥菜疙疙的怎么样

哪儿有卖新鲜芥菜疙瘩的啊 芥菜头5斤，盐糖蒜各0.5斤，味精辣椒醋各0.15斤芥菜头洗净切丝蒜切片辣椒切丝然后放在一起腌2-3天就可食用了。

真的特别好吃！###食材主料芥菜疙瘩5000g辅料粒盐800g绵白糖100g味精100g辣椒油150g大蒜500g醋400g豆油150g芝麻100g步骤1.把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

2.把大蒜剁成细末备用。

3.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。

4.一定要搅拌均匀。

5.其实这时就可以食用了。

但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。

6.看，芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢，你也试着做一做吧！###大头菜即芥菜，又称芜菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种。

它质地紧密，水分少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。

在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛亮菜，传说吃大头菜是诸葛亮先生首创的。

雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。

榨菜质地肥碍柔嫩，口感脆辣。

雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

功效≯芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

它含有一种硫代葡萄甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

芥菜类还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

芥菜类蔬菜有清热解毒，抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。

因其性热，故还可温脾暖胃。

雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的作用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

适用人群≯所有人均可食用。

适用量≯鲜食每次50~80克；腌制品每次10克左右。

特别提示≯雪里蕻一般不宜鲜食，只用腌菜和梅干菜供人食用。

健康红绿灯≯大头菜作为食疗不宜烧得过烂，否则鲜味全无，且易诱发高血压。

芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人注意少吃，以限制盐的摄入。

雪里蕻对于内热偏盛，患有疮疡，痔疮便血及眼疾的人应少食。

腌芥菜头是以大头菜为原料，使用腌制池，经2次加盐踩踏和干燥，使大头菜不断熟化，去辣去苦，从而得到色、香、味俱佳的大头菜腌制品。

腌芥菜头适合人群：一般人群均可食用热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜；高血压、血管硬化者应少食。

腌芥菜头食疗作用：腌芥菜头有增进食欲，协助消化的作用。

###新鲜芥菜疙瘩丝的做法可以炒。

炒芥菜疙瘩丝的做法：芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟。

锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒。

花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出。

加入葱姜丝。

加入泡好并攥干水分的疙瘩丝，加入煮熟的花生、黄豆、青豆。

加入一点黄豆酱油，加入一点水盖上锅盖焖一会。

加入一点花椒油、加入香油。

可以出锅了。