鸡蛋灌饼煎饼

鸡蛋灌饼煎饼,第1张

正宗香酥鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼可能是河南的1.将鸡蛋打入碗中。

将葱切成葱花,假如碗中。

同时根据个人口味加入盐,味精。

2.平底儿煎锅中倒入油。

大火加热至7成热时,放入批塔饼。

转中小火。

煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。

3.用刀子在饼上画一个T型的开口。

用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。

继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。

###香酥鸡蛋灌饼准备工作:面粉加水和成均匀的软面团,盖上湿布饧30分钟,软一些好操作,而且口感好;香葱切葱花;生菜洗净控干水分。

(面粉的水的比例通常是2:1,做饼的面团要软和一些,所以稍微多加点儿水就行;冷水和面口感筋道,温水和面口感软和,根据自己的需要选择)1、饧好的面团分成3份,大体相等就行。

2、取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄),抹上一层花生油,均匀撒上适量盐和花椒粉。

3、上下往中间折成三折,表面再抹上花生油。

4、两头收口。

5、左右向中间再折成三折。

6、上下左右擀成四方形;尽量擀薄,擀的时候轻轻用力,尽量不要擀破面皮。

7、锅中入油,热锅凉油下入饼胚,小火煎,待一面定型后翻面。

8、煎至两面定型,中间会鼓起。

9、用长筷子从饼的一边撕开饼瓤,可以看到饼胚的瓤心都是平行的。

10、打入一个鸡蛋,如果不会一只手磕鸡蛋,可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中。

(这一步可以在锅里完成。

11、继续小火煎至鸡蛋熟透,即可出锅。

如果锅干了,可以再加点儿油。

(用平底不粘锅更好操作。

12、抹上一层豆瓣酱,包上生菜,就可以吃了。

小技巧:1、这种折叠做葱油饼的方法可以使小饼胚层次分明,而且分层都是平行的,煎饼的过程中很容易就会中间鼓起,方便打入鸡蛋,并且能保持鸡蛋的完整。

2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜,全凭个人喜欢。

不管是甜酱、面酱、辣酱、番茄酱,生菜、黄瓜、小葱,西红柿等等,都可以。

###前言好吃的鸡蛋灌饼外酥里嫩材料主料:面粉适量、鸡蛋适量;辅料:盐适量香酥鸡蛋灌饼1面粉加盐加温水拌成絮状2揉成光滑面团盖湿布醒半小时3切成小段,擀成长条状,刷一层油,对折卷起4压扁5擀成薄饼6油锅热后放入薄饼7煎至薄饼上面皮鼓起翻面8鸡蛋打散加少量盐,将鼓起的面皮戳破倒入蛋液9煎熟出锅小贴士一个饼加一个蛋,

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