蕨根粉和蕨根粉丝一样吗

蕨菜和蕨根粉的区别在哪里？ 不是啊~蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。

由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。

因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了;黑粉丝;。

蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。

###粉丝的原料是淀粉，淀粉的原料有玉米、马铃薯、地瓜、绿豆，一般用绿豆做原料的淀粉生产粉丝比较好，口感、味道、韧性都不错。

;蕨根粉;的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。

因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了;黑粉丝;。

蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而;蕨根;对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。

###蕨菜和蕨根粉，的确含有致癌物质。

食品营养学专家指出，蕨菜里含有的;原蕨苷;是一种致癌物质，但是适量食用蕨菜和蕨根粉并不会对人体产生危害。

目前对于蕨菜、蕨根粉的说法分为两种：一种便是网上热议的;蕨菜致癌;。

因为蕨菜中含有的;原蕨苷;是致癌物。

云无心博士曾指出食用蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的;原蕨苷;是导致上述症状的罪魁祸酋。

早在一百多年前，人们就注意到这种植物能造成牛的中毒甚至死亡，动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。

另一种说法是蕨菜有抗癌的疗效。

徐敏指出蕨菜可以提高胸腺、脾脏指数，显示蕨菜总黄酮能促进机体免疫器官胸腺及脾脏的生长，因此增强机体免疫力可能是其抗肿瘤作用的机理之一。

平时大家吃蕨菜的时候，都会把蕨菜蒸煮一下，因为直接生吃蕨菜味道并不好。

用开水蒸煮蕨菜，能够让原蕨苷的含量降到一定程度。

另外，水浸、碱水或草木灰处理后，也能水解原蕨苷。

这些办法都是可以有效减少蕨菜中致癌物的含量，降低风险。

但是，并不能完全消除原蕨苷。

研究证明蕨菜越嫩的地方，含有致癌物成分越多。

所以，在蒸煮之前，可以将上部分去除。

在控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量的基础上，蕨菜还是可以吃的。

蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物。

少量食用不必太担心，但别长期大量食用。

###蕨根粉和葛根粉不一样。

‍葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。

可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。

葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有;千年人参;之美誉。

既有药用价值，又有营养保健之功效。

主要产于湖北、安徽、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。

蕨根分布于陕西、四川宜宾等一带深山，天然野生无污染。

蕨根粉未经现代工艺，不含任何添加剂。

直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。

蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。