1生产茬北京6-8月是茶树菇出菇的好时机，所以大部分公园选择每年3-5月做棒，6-11月初会出现新的蘑菇(三潮蘑菇)。这种安排的另一个因素是6-8月份全国气温普遍偏高，很难将茶树菇从南方主产区运输到北京。这个时候蘑菇价格高，可以填补市场空白

耙耙肉粑粑肉也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节或红白喜事，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。准备食材肉馅，肥瘦三七开。红薯粉，一斤肉用三两粉的量。鸡蛋，一斤肉二鸡蛋。肉

中国八大菜系的代表菜：1、鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；2、粤菜。代表菜品：龙虎斗、

肉豆蔻陈皮烧鲫鱼主料：鲫鱼400克。辅料：肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克。调料：姜10克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，猪油(炼制)15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克。做法：(1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中

第一种：油爆大虾材料：活大河虾：350 克，酱油：20 克，葱段：2 克，醋：15克，白糖：25 克，熟菜油：500 克，绍酒：15 克 （约耗 50 克别怕费油哦！）制作方法：1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食

一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟，五六成热的

炒菜倒入水淀粉会使菜的汤汁浓稠，倒水淀粉也要把握好时间和火候的，往往一般是菜已经七成熟的时候就在火急的时候倒入。这种菜在吃的时候，会感觉到爽滑可口，比如炒蘑菇或者豆腐的时候都会放水淀粉的。在做热菜时，用水淀粉的作用是：一是让菜挂糊，锁住菜的

开店就会牵涉到很多东西，比如：设备、原料采购等。下面就为您详解麻辣烫设备全套大概需要的费用及其注意事项。希望对创业者将来开店能起到一定参考作用！1：烫菜锅，用于烫制菜品，如果能够电器两用最佳，否则就选择燃气的，上火快，但不利于保温。2：不锈

农村办喜酒菜谱15个菜菜单一：凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。菜单二：鸡汤娃娃菜、蒜蓉菜心、泡椒牛蛙、小土豆烧甲鱼、白灼虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、菠萝酥、彩

位菜，顾名思义就是按位上菜，一人一份的菜式。以往，位上菜在西餐里较为常见，但近年来，国内一些上档次的会所、酒店及私房菜馆、时尚餐厅已把“位上”的概念引入中餐消费领域，引起了新一轮的“精而小”美食消费趋势。位上菜除了上档次之外，还让很多消费者

菜品的点缀和围边，就是利用菜品主料之外的原料，通过一定的加工附着于菜品旁，对菜品举行美化装饰的一种技法。凡是将装饰料围在主菜四周的这类情势称围边；而一些边花、角花及有些居中、有些偏于一边儿的局部装饰一般称为点缀。在菜品制作过程中，点缀、围边

又到了吃小龙虾的季节，游品特地去了几家重庆比较火爆的小龙虾店，给大家探路。最后，筛选出了这几家各有特色的店铺，大家可以根据自己的喜好做选择。1、老甘家不用过多的介绍，相信每一个重庆人都知道老甘家，是重庆小龙虾界最有名气的王者，常年霸占着

在烹调炸制菜肴的时候，为什么有些菜肴需要炸制两遍？本人曾经和前女友开过饭店，而且从事过五六年炒菜工作，比一些靠复制粘贴的外行更有说话的资格。其实，烹调炸制菜肴，炸两遍只是在理论上的要求，现代厨师实操的时候，并不会炸制两遍，除了极少数菜品，一

炒菜不香，主要是没有根据食材和菜品特性，掌握好烹饪它们的方法。炒菜好吃，是主菜和辅菜以及各种调味品和谐的搭配，看似简单，其实是一个相当系统的烹饪过程。比如说调味品的先后入放顺序！治大国如烹小鲜，其实小鲜才不容易烹饪，把小炒菜做的好吃的厨师

饭店里的配菜师傅都要干什么活厨房工作 1.炒菜厨师，负责菜品烹调制作。 2.配菜厨师，负责对菜品的精加工 3.打活厨师，负责调味料加工及准备，协助炒菜和配菜厨师工作。 4.水台厨师，负责对生、活物品的宰杀和清理工作。 5.打杂厨工，负责

和女朋友出去吃饭选择推荐1、烧烤大家对这个肯定不陌生，甚至已经选择过了，我就简单说说。一般选菜分两种，用菜单直接点和到菜品区直接选择。菜品一般分素菜、肉品和海鲜三类。具体选什么看个人爱好，我们一般这么选。海鲜类，选择鲳鱼和鱿鱼等；肉品类，

中国的烹饪讲究色香味俱全，在做饭时，保证味道固然重要，但卖相和菜品的色泽同样也十分重要，尤其是那些卖相出众的菜，往往一端上桌，还没吃就已经让人食欲大开。相信大家在餐厅就餐时，肯定会有这样的疑惑，为什么外面饭店里大厨做出来的菜品，表面就像抹了

和麝香相似，肉蔻闻起来有特殊的香气，尝起来有清凉薄荷般的气味，类似于麝香的味道。肉蔻因个头大、质地硬，用之前需要砸开；肉蔻在卤水中的作用，不仅去异增香，还可以提鲜味。所以可用来卤鲜味不足的猪肉食材；肉蔻一般和陈皮、丁香、八角和山奈搭配使用

蚝油味道鲜美，近几年来被运用的越来越广泛，越来越多的人喜欢用蚝油来炒菜。很多的菜都是离不开蚝油的，比如蚝油青菜、蚝油粉面等传统的粤菜，蚝油就是它们的灵魂。蚝油的用处有很多，很多的炒菜中都可以用到蚝油，临出锅的时候加上点蚝油，有