川味卤牛肉做法及配料分别是什么？

川味卤牛肉做法及配料分别是什么？ 1制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉2将配制好的卤药装入纱布袋中封口。

3上火加半罐水，半瓶酱油，半斤清油，盐适量，把卤药袋放进去。

4汤料煮沸后加入要卤的肉类（第一次要用肥一点的五花肉加一只老母鸡，用来肥锅。

同时肉要焯一下水去腥，最好再用盐腌一下）5因为药里有烂肉的成分，所以不可很煮，牛肉也就1小时够了。

用筷子扎扎看肉烂了，捞出就可享用了。

6把肉捞完后，把药袋也捞出不要了。

汤锅凉了，上面的汤油就会结冻封口细菌进不去，不会坏。

盖上盖放到阴凉处保存，一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

7一副卤药可煮50斤肉，再煮时原汤加点酱油上色，盐少许，不时要卤点肥五花肉肥肥锅。

###炒匀后加些盐，老抽！4．当筷子可以比较轻松地插入肉里时，油温就差不多可以了，下入腌好的肉块；3．炒菜的盐本应该最后放的，要没过肉.炒锅内放少量的植物油.加水；2，就会有小气泡的时候，还是先放盐再煮了.五花肉切块，备用，不过平时炒菜可以注意后放盐哦，就可以打开锅盖收汤了，这样可以避免碘的过度挥发；4，用少量的盐稍腌一下、盐3克料酒10毫升老抽1小勺步骤1.加入配料炒香，煎至微黄；2．拿一小块姜或蒜放到油锅里；小贴士1．###菜系及功效:卤酱菜川味卤肉原料准备：带皮五花肉500克八角2个花椒2勺干红椒6个调味料：盐料酒老抽。

做法：1五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄2加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀3加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味对喜欢吃肉的朋友来说啊。

有麻辣的口感，不带甜味不油腻。

放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。