1.准备材料:普通面粉250克,酵母2-3克,水约125克
2.酵母溶于水,分次加入面粉中,揉成均匀光滑软硬适中的面团
3.盆口盖上保鲜膜或湿布,放置温暖处发酵至2倍大
【馅料】
1.准备材料:甜玉米1根,胡萝卜2根,卤五花肉1块(约300克),姜1块,葱1小把
2.玉米取粒,胡萝卜切小丁。葱姜切末。卤肉切丁
3.锅中加少许油,下入胡萝卜丁、玉米粒,加适量盐
4.炒3-4分钟,至熟
5.将炒熟的玉米粒、胡萝卜丁、切成小丁的卤肉、葱姜末混合
6.尝一下咸淡,可适当加少许芝麻油、黑胡椒粉、少许盐,混合均匀
4.炒3-4分钟,至熟
5.将炒熟的玉米粒、胡萝卜丁、切成小丁的卤肉、葱姜末混合
6.尝一下咸淡,可适当加少许芝麻油、黑胡椒粉、少许盐,混合均匀
【包子】
1.将发酵好的面团取出,揉几下排气,再分割成等份的剂子
2.取一份剂子,擀平擀薄,包入馅料
3.捏成包子。垫上玉米皮
4.将包子码入蒸屉中。将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内,盖上锅盖,饧10分钟左右
5.开火蒸包子。上汽后继续蒸15分钟左右即可。蒸制时间视包子的大小调整
【卤肉】
1.卤肉的材料就是:五花肉和卤水
——卤水和卤五花肉的做法可参考旧文:卤藕卤肉卤鸡蛋;卤牛肉
2.五花肉焯水后(可切块,也可不切整块卤),和卤水一起炖煮1小时即可。每次用老卤水卤东西,都要添加新的香料,并适当添加水,使所有被卤的食材都要浸没在卤水中
3.不同的食材,如牛肉、五花肉、藕、鸡蛋需要卤煮的时间都不一样,要注意下锅和出锅的时间。五花肉比牛肉易进味,如果一起卤的话,五花肉可以晚一点下锅或早一点出锅,别炖化了。
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