红烧鱼简单好吃的做法是什么？

红烧鱼简单好吃的做法是什么？ 家常红烧鱼的做法鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好拿回来稍微再弄一下，去掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可准备：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段鱼切块锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒放料酒放盐、老抽、白糖，翻炒均匀加适量清水（我喜欢吃鱼冻，所以会多放点水，大家自己看着办哈~）盖上锅盖煮呗，水差不多去了2\/3时候，鱼完全入味，放入大蒜段，翻炒几下就OK了###主料：青鱼辅料：葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精1.胡葱清洗干净后切断；2.姜洗净切片3.青鱼段去鳞片用纸擦干；4.热锅冷油；5.加入生姜片到散发出香味；6.把鱼小心放在姜片上面，小火煎；7.半分钟后翻面；8.加入生抽9.和老抽；10.加入开水到鱼的一半，大火煮；11.一分钟后加入半勺白糖；12.汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了###1、用铁锅干烧至冒烟，下冷油，烧至油热将鱼身切几刀下锅煎至两面黄。

3:煎好的鱼加适量黄酒，(至少20g)加适量生抽和淡酱油，(酱油和色，生抽和鲜)大料两瓣，姜片和散蒜瓣，韭菜一把，糖适量。加水至少和鱼身一样平，大火烧开，小火炖。不要长时间燃烧。
调料放的顺序不对。
4:炖至加少许汤汁，红烧出皮脆肉嫩的鱼出锅。
##一、红烧鱼的做法配料:鱼、酒、葱、蒜、花椒猪油、调料。
做法:1。杀完鱼后，抹上盐、调味品和炒粉，浸泡约半至一小时；2.热锅放油，将鱼放入热油中，用慢火或中火交替煎至鱼呈金黄色，装盘待用。
3。热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。，放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)成汁。
把鱼放进去，小火炖十分钟左右。【/br/】通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的香味就会越多的进入，但不能无休止的炖。
适当就够了。
4。鱼煮熟后，放出自己喜欢的装饰品，如洋葱、香菜等，以提升风味，达到装饰的目的。

小贴士:1。以小火煎鱼为宜，小火煎的鱼很脆。
如果是用来红烧鱼的话，煎的时候要涂上适量的炒粉。如果没有油炸面粉，就涂面粉。
注意，在涂抹面粉之前，要先用水冲洗一下。
煎鱼不管是直接吃还是用来红烧，油都不能太少，否则会糊到底，跟是不是没关系；不粘锅有关系，但关系不大。【/br/】煎鱼无论是直接吃还是红烧后吃，都要用小火煎至鱼皮金黄后才上桌。
2。之所以做出来的鱼有腥味，鱼皮又香又好吃，但鱼不香又好吃，原因如下:油炸前，鱼必须用盐腌一下，浸半小时到一小时左右，可以达到去泥去腥的效果。【/br/】如果用炸鱼来红烧，同样的，也是先涂上盐，和适量的酱油、料酒等喜欢的调味品，再涂上炸粉或面粉。

二、红烧鱼的做法1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。

如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。

无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是;不粘锅;有一定关系，但关系不大。

无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

3、红烧鱼程序通常如下：A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。

把鱼放进去，焖约十多分钟。

通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适可而止即可。