葱油饼是用烫面还是发面

葱油饼是用烫面还是发面,第1张

葱油饼为啥要用开水烫面 葱油饼主料葱10g面粉100g调料食盐1\/4小勺椒盐适量植物油适量葱油饼的做法1.葱切葱花2.面加少许油,用清水活面成团,擀开3.撒上葱花,盐,椒盐,涂上油4.面片卷成卷5.面卷盘成团6.再擀开7.用不沾锅烙到两面金黄(每面3分钟左右)即可希望我的回答对你有帮助###葱油饼第一招:轻松制作完美面团要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。

还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!步骤1过筛中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。

这是为了能制作出口感更好的饼皮。

当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。

混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。

步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。

当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。

步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。

热水量约面粉重量60%步骤4搓揉由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。

可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。

步骤5醒面将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。

面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。

葱油饼用的可不只是葱而已!学会制作香Q面团后,接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急,还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。

谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!蒜油饼」可不可以?茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意,只要你喜欢,通通都可以!宜兰葱宜兰葱的外观美丽,葱叶长且细致,葱头较软,所以口感相当鲜嫩香甜。

主要是栽种在宜兰市和壮围乡中,并受兰阳溪的灌溉滋长。

宜兰葱的使用相当广泛,特别是想呈现精致的外观时,使用宜兰葱更是恰到好处。

如宴席中常见的清蒸活鱼,就可见宜兰葱丝的踪影。

珠葱珠葱的葱叶较短,葱头相当结实像颗大珠子,故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。

爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的,所以珠葱的香气是有目共睹啦!茴香茴香具有相当特殊的香气,是调味时的最佳魔法师!料理上可和鱼类一起烹煮,去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口。

另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。

只不过茴香只有在冬天的时候才有,因为没有大量种植,多是自家栽培,所以需要时得用心找找。

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