油葱酥饼的做法_油酥火烧饼的做法大全

儿童食谱火烧、酥饼类：葱油酥饼

　　料

　　【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）

　　【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）

　　【配料】：香葱、盐

　　做法

　　1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

　　2. 盖湿布醒20分钟。

　　3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

　　4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

　　5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

　　7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

　　8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

　　9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

　　10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。

　　11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

　　12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。