最常见的煲仔饭有哪些菜类

最常见的煲仔饭有哪些菜类,第1张

常见的煲仔饭菜类:香菇滑鸡煲仔饭、腊肠什锦焖饭、排骨焖饭、腊味煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、排骨茄子煲仔饭。

辣味煲仔饭的做法

准备材料:米1碗、腊肠适量、鸡蛋1个、小油菜5颗、生抽适量、蚝油适量、凉开水适量、食用油适量、砂锅1个

步骤:

1、砂锅放入少量食用油,刷匀底部。

2、米淘洗干净,放入适量清水倒进砂锅,浸泡30分钟到1小时,让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的,所以水的用量,要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊,后面用来洗菜。

3、用淘米水浸泡油菜10分钟,洗净。

4、腊肠切成薄片备用。

5、准备好料汁,两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用,一定别多。

6、砂锅盖上盖子,大火烧开,转中小火煮饭。

7、转小火几分钟后,开盖检查米饭状态,米饭已经吸水差不多了,基本定型了,迅速铺上切好片的腊肠。

8、炒锅烧开水,里面加少许盐,食用油,把洗好的油菜焯烫30秒捞出。

9、腊肠基本熟了,米饭开始出现小洞时,打入一个鸡蛋。

10、放上焯过水的油菜。

11、淋入料汁,关火,盖上盖子焖3-5分钟即可。

最经典的肯定是腊味煲仔饭啦!

原料:香米、腊肠、上海青、鸡蛋、盐、生抽、香麻油、鸡精、蚝油、食用油、白糖、凉开水、葱花。

做法步骤:

第1步、先把从哆售购买回来的所有材料清洗干净,腊肠洗净切片,生抽+香麻油+盐+鸡精+耗油+白糖+凉开水,调成料汁搅拌均匀备用.食用油放锅里烧热放确里备用用。

第2步、香米洗净泡一个小时,锅底洗净涮一层油,锅里加适量水,再加入米(米和水的比例在1:1.5左右)大米煮开后,将火调小慢焖

第3步、米饭七层熟的时候,将切好的腊肠均匀地铺在米饭上,用勺子将旁边米饭压一个窝,敲入鸡蛋.盖上锅盖,慢慢把饭焖熟,关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖5分钟,这样才能把香味闷入饭中。

第4步、 另起锅将水烧开,放点盐,滴几滴油,放入上海青烫熟。捞出沥干水份,待腊肠蒸熟后,焖好的米饭开盖,摆入上海青,撒上葱花.

第5步、浇上调味汁,拌匀即可食用。

小贴士:

1. 做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。

2. 煮饭前先将锅底涮一层油避免糊锅不好洗,米和水的比例在1:1.5左右。

3. 煮米饭时锅中煮开立刻转小火,做好煲仔饭必须要细心再细心,特别要注意火温不能太大,这样可以避免溢锅和糊锅。整个过程一直保持小火

4. 将水烧开加点盐和几滴油,放入上海青烫熟,可保持青菜叶的萃绿.

煲仔,是粤语对小砂锅的方言俗称。煲仔可以分为三大类:煲仔饭、煲仔菜、煲仔汤,它既可以是一种器皿,又可以是一种烹饪方法。

小小一个“瓦煲仔”,它不仅仅是一煲饭、一煲菜、一煲汤,一方面于食材而言,它有这海纳百川的气质,鸡鸭鱼肉、时令果蔬,只要你想得到,无一不可成为其煲中之物。

最重的一方面是原味滋补,瓦煲由陶土制成,有很多的细孔,且耐高温,慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来,使煲内的食材营养充分浓缩在煲中,煲仔菜的滋补功效首屈一指,口感和风味更加香醇持久,浓郁鲜香,让人回味无穷。

冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成,营养丰富,味道也很鲜美,是为餐桌上的上乘肴馔,可炖、可炒、可烧,涮火锅时更是离不了的一盘美味。

这个海鲜冻豆腐煲是一道不可多得的健康菜。不仅美味,而且经常吃冻豆腐,有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用,从而使体内堆积的脂肪不断消减,达到减肥的目的。经过炖煮鲜虾和蟹的鲜美一丝丝完全释放,冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁,吃上去会格外鲜美,口感浓醇可口,层次丰富。

材料:虾6只,花蟹1只,香菇2个,冻豆腐200克。

调料:葱1段,姜3片,蚝油10克,盐2克,料酒、鸡精适量

做法:1.花蟹去壳、去鳃,切开,虾去沙线。

2.冻豆腐切块,香菇切片,葱、姜切丝。

3. 锅中放油,热后爆香葱、姜丝,加入香菇炒香。

4.放入蟹块,烹入料酒炒香。

5.转移至砂锅中,倒入适量清水。

6.再放入冻豆腐和虾。

7.煮开后调入蚝油和盐,转小火煮5分钟,撒鸡精出锅。

:除了虾和花蟹之外,还可以加入一些其他的,譬如鲜贝、海参、鱿鱼等等


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