就是我们和的面，应该是蒸包子，蒸馒头，烙饼都应该用温水和面。这样子在面里放一点盐。会让面比较筋到。而且做出来的面食比较松软。
酵母搭配。一定要让包子的面充分的发好。揉面的力度，而且要温水和面，一定要软。或的面一定要松软，如果感觉到硬，还是要再放点水。扣上塑料薄膜，醒发两个小时以上。发现面都是发好的蜂窝眼。这样子的面蒸出来才会非常的松软。
如果面和的硬。或者说水放的太少。或者说面没有发起来。都会出现这种真好的包子皮，发硬的感觉。出锅的包子一定要扣上一个潮湿的小布。这样子就不会因为风干了而皮发硬。和我的想法相同，就采纳吧！
1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2、包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。
3、锅盖太平，锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把面烫死。
4、锅盖封闭不好，蒸包子的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。
5、蒸的时候火太大，也会让包子皮发硬。
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