2.莲子、瓜子、薏米、蜜枣清洗干净，除蜜枣外，提前浸泡。
3.冬瓜洗净，去瓤，不要去皮。冬瓜皮具有明显的促水作用。水煮冬瓜皮也挺好吃的。将冬瓜切成大块。
4.把老鸭的皮去掉，这样煮出来的汤就没那么肥了，切成大块。
5.锅里的水烧开后，把鸭子放进去焯一下，去掉血腥味和浮沫。
6.砂锅加水，放入鸭肉、姜片、蜜枣。水烧开后，加入泡好的莲子、赵石、薏米，防止粘底。
7.放入冬瓜块，盖上锅盖，中小火焖一个半小时，最后加盐调味。
材料老鸭半只党参，沙参，玉竹，无花果，干贝适量姜片3片做法1、将老鸭去内脏清洗干净，砍下半只备用。2、将其他配料拣出洗净，泡在水中备用3、将半只老鸭对半砍后焯水（倒入适量料酒）4、砂锅装满水（最好是纯净水），把焯过水的老鸭和姜片一起放入，大火烧沸后继续大火炖煮30分钟，再倒入泡好的配料继续大火炖煮15分钟（如果此时锅中水较多，为了防止溢出可无需盖盖子）。5、转中小火盖盖子炖煮2-3小时，在您想要关火前半小时依个人口味调入适量盐后关火即可。小贴士选料的讲究老鸭汤要做好，食材的选择很重要。现在市面上经常有水鸭充当老鸭卖的现象，也难怪一斤价格相差7，8元，一只下来就能多卖个几十元了，所以擦亮眼睛很重要！首先要选择一年以上的老鸭儿，新尚分享几个小窍门。 1.看毛色:好的老鸭毛色非常油亮，颜色灰暗，毛也较为硬；嫩鸭羽毛光洁鲜艳。2.摸：鸭嘴和胸骨。老鸭的嘴壳根部比较硬，胸骨摸上去也硬，嫩鸭则相反。如果是冰鲜的鸭子，可以看胸肉，胸肉很厚很深颜色的是老鸭。3.看脚的颜色和粗糙程度。老鸭的脚皮粗糙，呈深黄色；嫩鸭的脚色浅黄，没有粗粗的脚皮。4.掂份量。老鸭一般都在3，4斤以上，甚至还有更重的，嫩鸭一般个头小，也较轻。需要准备材料：老鸭600克，石斛5克，红枣5颗，铁棍山药1根，瑶柱10粒，椰子水2到2.5升 。
1、老鸭焯水，撇去血污和浮沫。椰子水倒进砂锅里，放入焯好水的老鸭。
2、石斛和瑶柱洗干净，红枣去核，一起加入锅里。
3、大火煮沸后，改小火慢炖1小时。
4、炖了1小时后再加入削好的铁棍山药，继续炖1小时。
5、炖好起锅，完全不用放盐和调味料的汤就煮好了。
6、出锅即可食用。
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