蒸糯米饭的做法大全视频窍门

蒸糯米饭的做法大全视频窍门,第1张

蒸糯米饭的做法大全 主料:糯米50g辅料:蜜枣、陈皮6个步骤;1.准备糯米、白糖、蜂蜜、蜜枣、熟油;2.把米洗净,泡两分钟;3.泡好的糯米倒入电饭煲,加2勺糖,米和水的比例是1:1.4,盖好盖开蒸,蒸熟自动跳保温,跳档后,再闷15分钟;4.米饭已蒸好;5.找一个碗,把水擦干净,把熟油擦在碗壁上;擦油是为了不沾碗;6.码入蜜枣和陈皮(没有陈皮,临时用的橘子皮,切成细丝)7.枣上面盖上米饭,按实,放蒸锅里,等上汽后蒸15分钟8.时间到,饭蒸好了,蒸第二次是为了让米饭更软糯,也方便再次蒸型,把碗扣到盘里,轻轻拿掉;9.调制一碗淀粉水,里面加白糖蜂蜜,淀粉,甜度按自己的喜好调10.把淀粉水倒入煮锅,开火烧开,中间要不停搅拌11.水烧好后,黏稠并呈透明状,就好了12.把煮好的糖水浇到米饭上,糯米饭就做好了。

###最传统的八宝糯米饭原料:糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜枣、蔓越莓、葡萄干、莲子少许、桂花酱少许。

做法:1、糯米洗净后放在盘子中,再加入适量的水;2、中火蒸20分钟至熟;3、煮好的米饭加入白糖;4、搅拌至白糖化开;5、取一个容器,用刷子刷油,这样取出米饭的时候不会粘容器;6、在盘子里放入对等的蜜枣,蔓越莓,葡萄干等;7、将一半的米饭放入容器中;8、用手按平;9、再加入豆沙;10、再把剩余的米饭放入按平;11、再次放入蒸笼上,中火蒸15分钟;12、蒸好后,倒扣在盘子中,上面淋上桂花酱少许注意:1、米和水的比例一般为一比一。

2、白糖和蜜饯根据各人口味而定。

###先要把米拿来煮,呵呵,不要泡很久,泡的米会出现返粉的现象,米粒要散。

一般要把米主导七成熟,然后有用纱布或者竹笆沥干水分,这点很重要。

而后将沥去水的米饭倒入桶(甄子)中用筷子在上面戳几个洞,蒸制的时间长短要看蒸的量多少了,一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右,还有要取决于你制作什么样的食品,有的要求要米软一些,有的要硬一点。

要是制作甜食一类的就要求软一些,相应的时间长点,还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖,可加少许香油口感更好。

但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。

这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。

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