蒸糯米饭的做法大全视频窍门

蒸糯米饭的做法大全 主料：糯米50g辅料：蜜枣、陈皮6个步骤;1.准备糯米、白糖、蜂蜜、蜜枣、熟油；2.把米洗净，泡两分钟；3.泡好的糯米倒入电饭煲，加2勺糖，米和水的比例是1:1.4，盖好盖开蒸，蒸熟自动跳保温，跳档后，再闷15分钟；4.米饭已蒸好；5.找一个碗，把水擦干净，把熟油擦在碗壁上；擦油是为了不沾碗；6.码入蜜枣和陈皮（没有陈皮，临时用的橘子皮，切成细丝）7.枣上面盖上米饭，按实，放蒸锅里，等上汽后蒸15分钟8.时间到，饭蒸好了，蒸第二次是为了让米饭更软糯，也方便再次蒸型，把碗扣到盘里，轻轻拿掉；9.调制一碗淀粉水，里面加白糖蜂蜜，淀粉，甜度按自己的喜好调10.把淀粉水倒入煮锅，开火烧开，中间要不停搅拌11.水烧好后，黏稠并呈透明状，就好了12.把煮好的糖水浇到米饭上，糯米饭就做好了。

###最传统的八宝糯米饭原料：糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜枣、蔓越莓、葡萄干、莲子少许、桂花酱少许。

做法：1、糯米洗净后放在盘子中，再加入适量的水；2、中火蒸20分钟至熟；3、煮好的米饭加入白糖；4、搅拌至白糖化开；5、取一个容器，用刷子刷油，这样取出米饭的时候不会粘容器；6、在盘子里放入对等的蜜枣，蔓越莓，葡萄干等；7、将一半的米饭放入容器中；8、用手按平；9、再加入豆沙；10、再把剩余的米饭放入按平；11、再次放入蒸笼上，中火蒸15分钟；12、蒸好后，倒扣在盘子中，上面淋上桂花酱少许注意：1、米和水的比例一般为一比一。

2、白糖和蜜饯根据各人口味而定。

###先要把米拿来煮，呵呵，不要泡很久，泡的米会出现返粉的现象，米粒要散。

一般要把米主导七成熟，然后有用纱布或者竹笆沥干水分，这点很重要。

而后将沥去水的米饭倒入桶（甄子）中用筷子在上面戳几个洞，蒸制的时间长短要看蒸的量多少了，一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右，还有要取决于你制作什么样的食品，有的要求要米软一些，有的要硬一点。

要是制作甜食一类的就要求软一些，相应的时间长点，还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖，可加少许香油口感更好。

但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。

这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。