包粽子用什么肉
用瘦肉一块，称之为“小肉粽”。放瘦肉一块，肥肉一块，称之为“大肉粽”。
一般做大肉粽。最好用五花肉。生的五花肉加盐，料酒，五香粉等调味后拿来包粽子。
也可以用香肠，腊肉也可以，不过有点干。酱肉一般瘦的太多，包的粽子米里不会吸收到太多的油脂，不香。
如果肉粽加工好后不要煮，低温急冻至-18~-25度24小时后，再以冷链的方式运输和销售，大概可以保鲜15~30天。
如果加上真空包装可以再久一点。熟的在常温下大概是24小时。
怎么挑选新鲜肉
1、气味，各种不同的肉，有各自独特的新肉味，偶尔会有淡淡的腥味，但不会有有臭味、霉味、甜味等奇怪味道。
2、指压凹馅后，立即弹起来，恢复原状，这种肉一般多位较新鲜的肉。
3、肉色光亮，猪肉为粉红色，牛肉为紫红色，肥、瘦界限分明。
4、刀切开后，断面和表面一样湿润，水分较多，用手接触表面，感觉湿润，而且不沾手。
粽子的口味有很多种，肉粽子就是其中比较受欢迎的一款粽子，它的做法比较多，味道吃起来很不错，鲜香可口，很多人都会自己在家包肉粽子。肉粽一般可以用新鲜肉，也可以用腊肉，这两种做法不一样，味道和口感也会不一样。一、粽子里面是新鲜肉还是腊肉
可以用新鲜肉，也可以用腊肉，所以就会有鲜肉粽子和腊肉粽子两种口味的。
一般肉粽都是猪肉做的。大部分是用培根包装的，味道比较好，但煮的时间会长一点。如果烹调时间太短，肉可能不会烹调。
二、粽子里面的肉是什么肉
可以用猪肉、牛肉还有鸡肉等。
端午节是中国的传统节日。过去，粽子里装满了糯米，但现在最好是做肉粽。鲜肉粽子在南方很受欢迎。粽子的肉基本上是猪肉，鸡肉和牛肉也可以。当然，这取决于个人喜好。很多地方的人喜欢用咸肉做粽子。
大锅一定要够深。把粽子放进去加水。水不应该通过粽子。用大火煮沸，然后用小火煮沸3小时。一般来说，较大的粽子要煮2-3个小时。
注意:煮粽子时不要中途熄火，保持水沸腾。如果发现粽子比较软，可以在水中加盐和酱油煮粽子。煮了一段时间后，你就能尝到味道了。
三、肉粽子煮多久才会熟
高压锅至少要一个小时，普通锅至少要三个小时。
1.粽子很难煮，可以用高压锅来煮更省时省力，煮粽子一定要在水里滚后才能放粽子，而且水一定要泡在粽子的表面，否则没有泡在水里的粽子无论如何都不会煮出来。
2.当蒸汽开始冒出时，盖上压力阀，将中火煮沸30分钟，然后关火，小火炖20分钟。最后，拆下压力阀，让蒸汽完全排出如果用普通汤锅煮饭，开水上火后也需要煮3个多小时。
3.在煮粽子的过程中，如果需要加水，应该加开水而不是冷水。
4.煮熟后，趁热取出。吃的时候，打开粽叶。它们芳香，油腻而不腻，蜡质而不粘。它们又甜又嫩又好吃。
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