红烧鱼的做法主料：草鱼一条（约3.2斤）腌料：生抽12杯，葱一根切段，姜5片，五香粉14小匙卤汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽12杯，水2杯制作过程：1）草鱼洗净处理好，

糖醋鱼块 主料：鲤鱼 调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 做法：1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然

材料：鱼1条姜丝少许葱段适量调味料：盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许生粉水25克做法：1.鱼清洗干净后，沥干水份，切成块；2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟；3.所有调味料放入一小碗，搅匀

山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。展开山东菜系，简称鲁菜。特色：选料精细

先放油加热，然后放葱、姜、蒜末。接着放入豆瓣酱。炒片刻放入水。将鱼放在锅里。炖2--3分钟。把鱼放入盘中，然后在锅内放糖、醋用淀粉沟汤。倒在鱼身上即可。