不正常，不能吃。1、白酒煮猪肉有酸味是因为猪肉坏了。因为白酒煮猪肉时白酒是起到去腥作用不会造成酸味，猪肉只有在坏了和没有洗干净的情况下才会发酸，所以白酒煮猪肉很酸是因为猪肉坏了。2、通常肉变酸是因为密封不够。 坛内进入了少许空气,这样就加快

炖肉最“忌讳”放此调料，加了相当于在毁肉，大多家庭都不懂我们每天都在吃饭，吃饭就少不了肉，虽然不是每天都在吃，但是隔三差五也会，不管是猪肉还是牛肉，做法都是各种各样，可以红烧也可以清炒等等。但是小编最喜欢的还是红烧，但是有很多人做出来去不好

焯一下水是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。焯水，时间短而急，是烹调前处理中关键的一步。它不仅有

第一、猪肉发柴，其实就是老猪肉，肉丝粗糙，这种肉买回来就不适合红烧了，炖是炖不烂的，更要命的是，炖的时间越长，越柴，越嚼不动，所以千万不要红烧；猪肉很柴，一般猪肉在一年之内很好吃不柴的，由于猪肉上长，柴的猪肉母猪，猪公，这些肉很柴啃不动，唯

有的时候我们总是会遇到烹饪出来的猪肉很难嚼烂的问题，会出现这样的情况一般是因为猪肉被我们煮老了，也可能是因为猪肉放置的时间比较常，所以不再鲜嫩。我们平时在烹饪猪肉之前可以先用刀背对它进行拍打，再将猪肉和淀粉混合在一起搅拌均匀，这样用淀粉腌制

因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放

就是炖肉用的盐。新产品炖肉盐是以根盐为原料，经过拣选、洗涤、干燥等工艺包装而成，主要用于煮、炖各种肉类食材。一般来说，在家庭或者饭店当中，炖肉的时候，都要求出锅之前在放点，这是因为咸盐的渗透压，会使肉类的蛋白质迅速释放，造成肉质表面检索特别

1、不同的汤要放不一样的调味料，八角茴香、陈皮、花椒、香叶、干桂圆、月桂叶、白芷、豆蔻、胡椒、葱、老姜、大蒜等都可以增香提鲜。 2、选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘

金针菇拌海蜇丝食材准备：金针菇200g，海蜇丝200g，芝麻20g，生抽1勺，辣椒油1勺，盐12勺，香醋12勺，芝麻油1勺，鸡精12勺，独脚蒜，香菜，紫天椒适量。做法步骤：1、金针菇属于菌类需要用食盐泡一下。2、随后将金针菇洗净并且沥

老鸭子炖皂角刺可以用高压锅。根据查询相关资料信息，炖老鸭汤用高压锅压30-40分钟左右即可，高压锅炖煮鸭子使其处于高温高压的环境中，炖煮的时间就会缩短，否则若是炖煮的时间过长会导致鸭子肉全部散落在汤中，无法夹起食用。皂角刺炖肉可以加糖。根据

在肉中的酶类物质作用下，糖可生成酸，使肉中的pH值降低，从而使肉中的胶蛋白膨胀松软，加快肉的熟烂，同时由于肉质的松软，肌肉组织间隙扩大。调料容易渗透到肉中，这样炖出的肉滋味纯香鲜美。加糖炖肉，不仅肉柔软鲜嫩。而且肉皮也光亮烂糊。糖在肉中的

炖肉料如下：八角、白芷各6克，小茴香3克，良姜、桂皮各2克，丁香、白蔻各1克，将以上调料放入纱布中系上，成调料包，就是万能炖肉配方，也可以卤肉都没问题。炖猪肉排骨的时候，先把肉处理干净，放入适量的葱姜、料酒、水，加入万能调料包，大火烧开撇去

葛根粉汤：葛根粉250克，荆芥穗、淡豆豉各50克。先将荆芥穗、淡豆豉水煎去渣，再入葛根粉煮汤服食。每日1剂，空腹服下。效用：解热生津，祛风开窍。用治中风之言语謇涩、神志昏聩、手足不遂，或预防中风以及老年人脑血管硬化。黑豆独活汤：黑豆10

炖牛肉的诀窍要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加

15分钟即可。主料：五花肉700g辅料：冰糖适量、盐适量、老抽适量、蒜适量1、五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。2、将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。3、将五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。4、往锅中倒入老抽适量

香辛料比，五斤肉的，麻椒10克，八角15克，桂皮13，香气10克，良姜，18克，白芍20克，草果2个，肉扣8克，小茴香我12克，丁香花3克，白蔻15克，朝天椒看自己爱好了。葱姜蒜20克。把切完的肉焯水，打出血沬沫，捞起来预留，这一肉能够入锅

炖肉用铸铁锅最好了。但要注意以下几点：1.如果用明火，建议先小火预热再转中大火；2.炒香料(葱姜蒜辣椒八角之类的）尽量热锅倒冷油以后马上转中小火煸炒出香味，不然很容易烧糊；3.不要往很热的空锅里直接倒水；4.尽量不使用金属的炒菜铲(

山楂做的美食有：山楂炖牛肉、山楂鸡翅、山楂炖肉、冰糖葫芦、山楂果酱等。1、山楂炖牛肉山楂炖牛肉是以山楂、牛肉为主料，其营养价值丰富，既包含山楂丰富的维生素C，又含有牛肉的高蛋白质成分，均易于人体吸收。2、山楂鸡翅山楂鸡翅是由鸡翅为主要食材做

一般是2斤肉10克豆蔻的配比。炖肉的时候，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。另外，吃肉时尽量别与冷饮同食，因为消化肉类的生物酶，要到食物捂热到