庆元人年的味道——黄粿
黄粿，是庆元人自古以来、年复一年、家家户户必备的年货。过年到，最早来报到的可能就是黄粿了。为什么呢？这跟做黄粿时必备的原料——树灰碱有关。听长辈们说，挑选树林中有一种称为金山柃的树枝叶烧出的灰碱制作的黄粿最香甜最有嚼劲，颜色黄中带绿色泽淡雅
油发蹄筋为什么要用碱水浸泡
碱水泡会消除它的油味和回软。蹄筋在碱水中反复搓揉后一定要再用清水多次冲漂。油发是先将蹄筋放入热水中洗去附着的污物和油脂，晾干后放人冷油或温油锅中，油量宜多。在油温逐渐升高的过程中，用手勺不断揽动。待蹄筋漂起并产生气泡时，将锅端移火口，用余
景德镇的土特产是什么
景德镇的土特产是什么景德镇的特产主要包括：公道杯、景德镇瓷器、瓷版画、祭红瓷、景德镇雕塑、趸糖、鹅湖大米、龙姣瓜子、兴国牛皮糖薯干、龙兴铺灯芯糕、南康辣椒酱等。接下来我为大家推荐的是景德镇的土特产是什么，欢迎阅读。 1、碱水粑
云吞面的面是什么面？
云吞面的面是碱水面。碱水面是黄色的。云吞面在两广地区比较普遍，最初于90年代出现，云吞面的特色在于云吞和面条一起煮，最初的面条是用广式碱水面制作，随着手工艺的深化，也有用竹升面、鱼粉、粉丝、手工面、菠菜面等配合馄饨制作云吞面，加上菜心、虾
清洗蔬菜的方法有哪些
黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜。可以放入温水中浸泡两分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。有必要的话也可以去皮洗净。大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜。可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用
碱水粽一斤米放多少碱水
32克左右。在碱水粽里加入食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，即如果用600克的糯米，就需要搭配3
和面的时候常常会加碱，这么做是要起什么作用吗？
经常做面食的人知道，和面的时候常常会添加一些辅料，比如会加碱。那大家知道和面放碱起什么作用吗？其实用碱水和面，能收敛面筋质，使面团弹性增大。其次碱可促进淀粉的熟化，提高面条的复水性，增进面条的口感，碱能加速淀粉形成凝胶，增加面粉的粘度值。面
碱性水功能水对人体有哪些好处
喝碱水是能够调节人体的酸碱度的。当体内的酸过多时，就会出现免疫力下降的情况，这时就可以适当的喝一些碱水，是有助于酸碱平衡的。喝碱水还能够改善食欲，而且能够保证充足的睡眠，会让机体有活力，所以喝碱水是非常有好处的。而且喝碱水还能够抑制细菌的增
有哪些做法有利于消除蔬菜、水果上的残留农药?
清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。 碱水浸泡清洗法：大多
做面条和面的时候，盐和碱的比例应该是多少？
面条中加入食用碱的主要作用就是，碱具有塑性保条的作用，也就是说面条制作出来的时候，不容易断裂，看到这里可能有些人就会问了，面条制作中加入盐，也有使面条不易断裂的作水，后面解释），将其分4-5次慢慢加入面粉内，一边加一边用筷子将面粉搅匀，直到
茶餐厅排骨蒸出来为什么这么白
茶餐厅排骨是用食用碱水浸泡后再冲水然后蒸出来就会变得很白。茶餐厅的那些排骨是经过处理的，是用食用碱水浸泡后再冲水就会变得很白，冲水的时间要长，然后排骨用干净的布吸干表面的水分，放豆豉加调味料腌制下局可以。基本介绍排骨，在中国通常特指的是
碱水面和普通面的区别是什么？
原材料不同，普通面是用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱，来中和面中的酸味。口感不同，面中加碱，可以增加面的延展性，更方便抻面，所以碱水面比普通面更加劲道，不容易煮烂。颜色不同，普通面的颜色一般是雪白的，而碱水面
干鱿鱼怎么泡发最好 干鱿鱼如何泡发最好
1、可以用碱水、小苏打粉、温水、冷水等泡发干鱿鱼。泡发干鱿鱼比较快速的方法是用碱水或小苏打粉，温水或冷水泡发鱿鱼干是最安全的方法，可加入少许香油。干鱿鱼可以整只泡发或者剪成块状泡发。2、干鱿鱼是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制成的，鱿鱼的吃法有
含钾和磷低的水果，食物有哪些？
高钾食物：干蘑菇、干莲子、黄豆、青豆、海带、干辣椒、豆腐皮、榨菜、花生、葵花子.低钾食物：藕粉、面筋、猪血、鸡蛋、南瓜、苹果、大米、豆腐、西瓜、粉丝.高磷食物：核桃、猪肝、对虾、花生、瘦牛肉、鸡蛋黄、黄鱼、鸡、瘦猪肉、带鱼.低磷食物：豆油、
做碱水面，面粉与碱的比例是多少？
1）配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干.2）一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比.但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量.所以,100斤面粉的话,
