用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的.炸的

香烧茄子的做法调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。酱

香烧茄子的做法调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。酱

做：拌口味：咸鲜难度：普通数：1-2准备间：20钟烹饪间：10钟 主料 茄2条 辅料 鸡精(适量)蒜(适量)芝麻油(适量)青椒(适量)：茄皮洗净切块撒干面粉使每块茄表面都均匀裹层干面粉 2：锅

扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水，或者麦芽糖，沾到肉皮的表面，然后放入高油温的油锅里，快速盖上锅盖，小心溅出热油烫伤，颜色合适即可，回锅到原汤里煮开，起锅浸泡，这样出来的泡多又均匀，口感更好

因为梅干菜本身是咸的，而在烧的过程中，梅干菜的咸味会渗到肉里面###是老猪吧，蒸一个小时应该烂了。###做梅菜扣肉最难是那猪肉不容易烂。一般做扣肉要经过油炸，皮和瘦肉一般炸过之

锅包肉是大片的，溜肉段是小段的。两者配料、调料不同。1、锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬

香烧茄子的做法调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。酱

香烧茄子的做法调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。酱

1.先将茄子修皮（不修也可以）切成滚刀，然后泡水后沥干后。2.打1-2个鸡蛋在碗中，加入面粉，淀粉，调成糊状。3.锅内入油，七分热时，将茄子浸入面糊后入油锅炸。炸成金黄色后捞出（所有茄子均如此

香烧茄子的做法调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。酱

香烧茄子的做法调好一碗稠面糊，放盐，花椒粉，然后用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黄色，备用。准备蒜瓣，熟透的西红柿若干，切块。锅里放油，把蒜瓣煎香，然后放入西红柿块，熬出汁以后，倒入酱汁。酱

做：拌口味：咸鲜难度：普通数：1-2准备间：20钟烹饪间：10钟 主料 茄2条 辅料 鸡精(适量)蒜(适量)芝麻油(适量)青椒(适量)：茄皮洗净切块撒干面粉使每块茄表面都均匀裹层干面粉 2：锅

梅菜扣肉只有一种做法，就是蒸。###做梅菜扣肉最难是那猪肉不容易烂。一般做扣肉要经过油炸，皮和瘦肉一般炸过之后都会变得很硬，不容易蒸烂。所以要注意以下几下要点。肉不烂：肉一定要选五花肉

亲，你好，夏季家常菜的做法不需要太辣了，稍微微辣就可以的了，加两瓶啤酒就杠杠的了，鱼香茄子、既有鱼香又有茄子的香味，做法也很方便。麻婆豆腐、以微麻辣为主，把豆腐做得非常可口。宫爆鸡丁、选择用鸡

1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，切好后用约50度的温水冲洗5分钟，边抓边冲，之后用厨房纸擦干水分，放入碗中撒些盐抓匀。2.调水淀粉，水和淀粉的比例1：1，倒入肉片中

很简单啊，把茄子削皮切成长条状，将茄子放进盘子入锅蒸15单姬厕肯丿厩搽询敞墨分钟左右，蒸好后淋入辣椒油、香油、蒜泥、盐、适量白糖等调味品拌好即可食，简单方便，口味可根据人的口味自调。###

试题答案：D 试题解析：试题分析：惠州三件宝各具特色，但都偏重于“肥、咸、熟、香”，这体现了特殊性离不开普遍性，特殊性包含着同类事物的普遍性，故D符合题意；A与题意无关

1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，切好后用约50度的温水冲洗5分钟，边抓边冲，之后用厨房纸擦干水分，放入碗中撒些盐抓匀。2.调水淀粉，水和淀粉的比例1：1，倒入肉片中

做梅菜扣肉最难是那猪肉不容易烂。一般做扣肉要经过油炸，皮和瘦肉一般炸过之后都会变得很硬，不容易蒸烂。所以要注意以下几下要点。肉不烂：肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了。如果是用半肥半