做梅菜扣肉最难是那猪肉不容易烂。一般做扣肉要经过油炸，皮和瘦肉一般炸过之后都会变得很硬，不容易蒸烂。所以要注意以下几下要点。肉不烂：肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了。如果是用半肥半