1.先将茄子修皮（不修也可以）切成滚刀，然后泡水后沥干后。2.打1-2个鸡蛋在碗中，加入面粉，淀粉，调成糊状。3.锅内入油，七分热时，将茄子浸入面糊后入油锅炸。炸成金黄色后捞出（所有茄子均如此