一、卤水的制作 一　配方H|"H 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350

根据不一样的汤分类的调料如下：1、蔬菜汤：少许盐，鸡精或味精、香油、葱花即可。2、肉汤：少许盐、生姜、葱、桂皮、八角、草果等。3、菌汤：因为各种菌类，蘑菇之类的东西本身就很鲜，只需一点盐，生姜，葱花，香油即可。【汤】汤，从口感上有清汤

麻辣烫是传统特色小吃，麻辣鲜香，香辣过瘾，好了不说了，都要流口水了，我也是很喜欢吃麻辣烫， 麻辣烫的香料配方每一家都不一样，只要配方比例掌握好 ，做出来的麻辣汤麻辣鲜香，好吃过瘾。麻辣烫相信很多人都喜欢吃，麻辣鲜香，

一、备料：1、香料：草果35克、八角35克、良姜36克、草豆蔻36克、花椒45克、小茴香，干辣椒70克、千里香25克、香果12克、山奈12克，陈皮12克、荜拨18克、桂皮18克、白扣5克、香茅草6克，香叶18克、砂仁36克、丁香7克，丁香不

序言：卤水是中国粤菜和闽菜中非常常用的调味料，川菜，粤菜以及各种小吃中常用的调味料。而很多餐馆会把卤水重复使用，因为他们认为卤水煮的越久就越美味。而卤水的用途也非常广泛，无论是肉类，蛋类，豆腐类都可以用卤水来煮，品种繁多，深受现在人的喜欢。

烹饪牛肉放的香料有香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒，桂皮、八角，十三香和山奈等。1、香叶。香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。2、豆蔻。豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。3、草果。草果为椭圆

烹调中用到的香料种类繁多，南北差异巨大，但常用的仅20多种，其中桂皮、草果、丁香、香茅草最为重要，堪称增香“四天王”。桂皮入口后先是释放出丝丝缕缕、略有略无的鲜甜味道，继而是浓重的辛辣味冲击味蕾，在卤水中散发着浓郁的香味，赋予食材的是外香；

40斤按照以下配比乘4十斤卤牛肉的香料配方：小香20克、草果20克、花椒20克、桂皮15克、香菜籽15克、白寇15克、草寇15克、陈皮15克、甘草10克、孜然粉10克、良姜10克、香叶10克、山奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香2克。卤

冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜原料不限，和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。宏油庄冒菜是

因为乡下的鸡是吃稻谷长大的，而且那种土锅可以保证食材的鲜嫩，美味，保证味道变化不大。成里的大多都是打了激素的鸡，而且吃多了对身体不好，并且一些锅子是不锈钢的，会导致食材的鲜味被锅吸收，大概就是这样。原料：开膛嫩母鸡一只(约500克)。三菌5

鸭脖都是按根卖的，现在都是五块钱一根的，精武的还是最好吃的，不过也是现在山寨最严重的，满大街都是山寨精武，所以很不好买，周黑鸭的鸭脖又甜又辣的，口味不是一下子能接受的。卤藕一般是八九块钱一斤的莲藕的营养价值非常丰富，而且还可作为药用。莲藕不

青葱 2支 猪尾巴 3条 姜 1块 蒜头 3瓣 红辣椒 1支调 味 料 糖 15公克 米酒 15㏄ 香油 4公克 胡椒粉 2公克 盐 2公克 八角 2粒 酱油 100㏄制　 法 1.猪尾巴洗净，放入滚水中氽烫至熟，捞起备用。2.姜切片；青

点完痣脱痂后的前几天最好不好用BB霜等化妆品，点痣之后最好能隔7~14天再化妆。 如果是痣较浅的话，一般7天后就可以化妆，如果是痣较深的话，最好能半个月后再化妆。以免BB霜类的化妆品造成点痣后脱痂部位的色素沉着现象，落下黑色的印记。能不化妆

正宗麻辣烫配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状

卤水的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 卤水的制作材料： 主料：卤水教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴

八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。1、草果草果，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。味辛，性温

肉蔻适合炖猪肉，草果适合炖牛肉。做猪肉时放肉蔻，不仅能很好的去腥，还能起到增香的效果。而在西北有一句话叫做牛肉草果吃起来香，所以炖牛肉要加入草果，草果可以为牛肉增香增味儿。肉蔻有薄荷的香味，主要作用是去腥解腻，在炖肉的时候放上一点肉蔻，可

八种特色卤水的调制卤水是中国菜中的调味之精华，使用广泛，许多菜肴中均有卤水。由于配方、用料、使用范围、调制方法不同，各有特色，可以卤制出许多美味佳肴。目前，由于各大菜系对外交流的需要，各种卤水卤制的菜肴很受欢迎。只要掌握了卤水的调制方法，便

八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。1、草果草果，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。味辛，性温