像竹笋一样的菜叫茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋、高笋。是禾本科，菰属，多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白，产量较高，品质也好。古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。
桔竹。桔黄竹是禾本科，牡竹属乔木状竹类植物，竿高可达15米，梢端略弯曲，竿环平，箨环强隆起，箨鞘早落性，厚纸质至革质，箨舌腹面多毛茸，边缘具粗锯齿，箨片外翻，窄长形，叶鞘具纵肋，叶耳镰形，叶舌不明显，叶片披针形，质薄，叶缘具向下的小锯齿而粗糙，花枝有大型呈圆锥花序状的分枝，无毛，假小穗形成球形的簇团，颖卵形，外稃与颖相类似而较大，质地薄，近于膜质，内稃亦为膜质，雄蕊成熟后伸出花外，花丝细而长，花药黄色至紫色，子房卵形，较细长，花柱全体被微毛，柱头紫色，羽毛状。果实广卵形，基部圆。
慈竹开花像桂花。慈竹是一种类型是不定期零星开花，开花后，竹林并不死去。华桔竹，大箭竹等都属于定期成片开花的一类。这类竹子开花的间隔时间很长，一般为50一60年，还有的甚至要近百年才开一次花。
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