刺儿菜怎么凉拌好吃 功效有哪些？

刺儿菜怎么凉拌好吃功效有哪些？ 刺儿菜粥的制作材料：主料：粳米100克,小蓟100克调料：大葱3克,盐2克,味精1克,香油3克刺儿菜粥的做法：1.将刺儿菜（小蓟）摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。

2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3.取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。

###刺儿菜，学名小棘，俗名青青菜。

有很好的止血、消炎效果。

嫩的青青菜可有多种吃法：与生葱、小萝卜、黄瓜等混在一起蘸酱生吃，虽涩但爽口，对身体有多种益处；与米类混合熬粥，色泽美观，有益健康；葱姜蒜炝锅，炒碎肉，兑汤，咸淡适宜后放入嫩的青青菜，煮上3分钟后加入少量淀粉，出锅。

这种浆水菜相当好吃。

###刺儿菜学名:Cirsiumsetosum(Willd.)MB.英文名:Spinegreens，SetoseThistle科名:菊科Compositae别名:刺刺芽、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、野红花、刺萝卜多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。

茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高20-50厘米。

叶互生，基生叶花时凋落，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长7-10厘米，宽1.5-2.5厘米，表面绿色，背面谈绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。

头状花序直立，雌雄异株，雌花序较雄花序大，雄花序总苞长约18毫米，雌花序总苞长约25毫米;总苞片6层，外层甚短，长椭圆状披针形，中层以内总苞片披针形，顶端长尖，有刺。

雄花花冠长17-20毫米，雌花花冠长约26毫米，雄花花冠裂片长9-10毫米，雌花花冠裂片约5毫米，花冠紫红色，雄花花药为紫红色，花药长约6毫米，雌花退化雄蕊的花药长约2毫米;花序托凸起，有托毛。

瘦果椭圆形或长卵形，略扁平;冠毛羽状。

花期4-7月。

采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，可制成多种菜肴。

刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47毫克。

刺儿菜性味甘凉，具有凉血、法瘀、止血的功效。

治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等。

《食疗本草》载;取菜煮食之，除风热;。

食用注意:脾胃虚寒而无瘀滞者忌食。

种别名:小蓟形态特征:多年生草本，高20-50厘米。

根状茎长，茎直立，有纵沟棱，无毛或被蛛丝状毛。

叶椭圆或椭圆状披针形，长7-10厘米，宽1.5一2.5厘米，先端锐尖，基部楔形或圆形，全缘或有齿裂，有刺，两面疏或资被蛛丝状毛。

头状花序单生于茎顶，雌雄异株或同株，总苞片多层，顶端长尖，具刺;管状花，紫红色。

瘦果椭圆或长卵形，冠毛羽状(图121)。

地理分布:刺儿菜分布于全国各地;国外在朝鲜、日本也有分布。

生物生态特征:刺儿菜为中生植物，普遍群生于撂荒地、耕地、路边、村庄附近，为常见的杂草。

花期6-8月，果期8-9月。

饲用价值:幼嫩时期羊、猪喜食，牛、马较少采食。

植株秋后仍保持绿色，仍可用以喂猪，其营养成分见表121。

刺儿菜的时有硬刺，茎秆木质化后粗硬，利用期为5-7月。

早期供放牧，或带根采回，去掉泥土，径切碎生饲喂猪或做青贮料，开花前后植株，割取晒于后，可供冬春制粉喂猪。

另外本种为秋季蜜源植物。

带花全草或根茎均为药材。

刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。

###刺儿菜,我教你做最具美味的特色刺儿菜，刺儿菜的家常做法，刺儿菜的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。