芥菜头的腌制方法大全有哪些?

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芥菜头的腌制方法大全有哪些? 做法一:(芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下,味道更好)主料:芥菜5斤拌料:盐3两细红###先把芥菜疙瘩和猪肉皮洗干净,然后在高压锅内放水,放入芥菜疙瘩和猪肉皮,然后放入生抽、白糖、花椒、大料、鸡精、精盐、葱、姜,用大火烧开15分钟,然后转入其它锅,小火慢熬,等到锅内的水熬干,炖烂的芥菜疙瘩特好吃!###1、原料2.做法①芥菜头洗净,去掉顶部和根部的薄皮。

②先切成片,再切成条。

③用适量的盐(比做菜略多点)拌匀,腌制一夜,中间翻动两次。

④沥干杀出来的水分,然后在盖帘上晾至表皮干。

⑤甜面酱和酱油入锅烧开,可以根据自己的口味适量添加糖。

⑥彻底晾凉后,和晾好的芥菜条混合拌匀。

⑦收入密闭的容器中低温保存,随吃随取。

###芥菜头的腌制方法调料:盐、白酒、清水。

步骤:1.芥菜头买回家之后,洗净;2.削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉;3.将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干;4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水,或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了;5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好。

如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多。

如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好;6.将坛子里的所有东西搅和均匀,主要是盐,要让它给搅和溶化了,否则容易沉底;7.把晾干的芥菜头放入坛子中,在坛口扣上一个大小适中的小碟子,防止坛沿的水进入坛子中,保持坛水卫生;8.盖上盖子,在坛沿添清水;9.一天之后,取出,切片或者小块,放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

###原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。

芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。

腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。

腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。

菜要装满,尽量少留缝隙。

装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。

入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。

待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。

加工方法:芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。

然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。

经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。

腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

###芥菜又名皱叶芥、黄芥、辣菜、青菜、披菜、银丝菜等,为十字花科草本植物芥菜的嫩茎叶。

那么孕妇可以吃芥菜吗?###把花椒八角盐烧成盐水,再把芥菜头放进去腌,别露出水面。

###南方通常制作腌制芥菜的方法如下:芥菜头的腌制方法属于家常菜谱,主要原料是芥菜头;工艺是腌制,制作简单。

芥菜头的腌制方法原料:芥菜头。

芥菜头的腌制方法配料:花椒、干辣椒、蒜、老姜。

芥菜头的腌制方法调料:盐、白酒、清水。

步骤:1.芥菜头买回家之后,洗净;2.削掉老皮和脏的地方,特别注意每个突起的底部,可能会比较脏,用刀削掉;3.将芥菜头每个剖成2-4块,铺在一个宽敞容器上,放在通风的地方,晾干;4.将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中,加入清水,或者凉白开,清水加到半坛水的量就差不多了;5.将以前泡的泡椒泡姜还有坛水,盛出一小部分放入新坛中,这样可以让新坛的水味道更好。

如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去,味道会差很多。

如果做泡椒的坛子够大,就不用另起坛子,直接放到泡椒的坛子里做泡菜,味道会更好;6.将坛子里的所有东西搅和均匀,主要是盐,要让它给搅和溶化了,否则容易沉底;7.把晾干的芥菜头放入坛子中,在坛口扣上一个大小适中的小碟子,防止坛沿的水进入坛子中,保持坛水卫生;8.盖上盖子,在坛沿添清水;9.一天之后,取出,切片或者小块,放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。

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