自发粉做包子的做法和技巧

自发粉蒸包子的做法 配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克-300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分-40分如果蒸花卷17分钟)###【主料】自发粉200克。

【辅料】包子馅200克。

【做法】1、用三小罐自发粉放入小盆中，先搅拌均匀，然后加入35度左右的温开水，和成较软的面团。

2、再醒一到两个小时，做成面劲。

3、事先做好的包子馅，放入做成面饼的面劲中间，双手赶着走包成包子。

4、做好的包子静置20-30分钟左右。

5、放入要开的蒸笼中，锅屉上刷点油，以免沾锅。

6、大火蒸15-20分钟，再盖焖2分钟左右就可以吃了。

【于自发粉的用法】1、将面粉拌松，加入适量的温水（32度左右）。

合成柔软、均匀的面团略醒。

2、加馅成形，静置于温暖处醒面15－30分钟左右。

3、冷水上屉，中火加热至熟。