调肉馅怎么调好吃又嫩加粉丝

调肉馅怎么调好吃又嫩加粉丝,第1张

肉馅怎么调好吃又嫩 1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,10粒左右,将水分几次一点点搅拌进肉馅内,不出汤为止,这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥;2、加蛋清,一斤的肉馅加入2个蛋清,蛋清放在中央,加入料酒,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对不能变换方向和力度,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐;3、肉馅打上劲儿后,放入切好的配菜,在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起;4、正式包之前,在肉馅中略微放入一些香油,加入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。

###肉馅饼肉馅调制方法食材明细猪绞肉500克黄酒2g生抽10g老抽5g糖3g胡椒粉5g生姜蓉5g盐5g葱花8g清水50克步骤1、猪绞肉放入葱花,葱花一定要切碎一点。

2、加入姜蓉。

3、加胡椒粉和盐。

4、加糖,糖不需要放太多。

5、黄酒加入猪绞肉中。

6、生抽加入。

7、老抽加入。

8、加入小量的水。

9、再用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀猪绞肉即可。

###1.葱、姜、香菜洗净后切末,猪肉剁成肉泥,放入盐、生抽拌均匀,将肉馅顺同一方向搅上劲。

2.馄饨皮提前从冰箱取出,包成馄饨。

砂锅内放清水,水开后下了馄饨。

3.碗内放少许香菜末,几个虾皮,撕少许紫菜,再放适量盐。

倒入少许开水,待馄饨开锅后再煮两分钟,盛在碗内,滴少许香油即可。

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