正宗冬瓜排骨汤的做法

冬瓜排骨头汤的做法 用料猪小排（400g）冬瓜（400g）生姜（1大块）香菜（1小把）香葱（1小把）盐鸡精生抽做法冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。

小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。

将血水倒掉，生姜片也不要了。

再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。

（也就是说去血腥这个步骤重复2遍）重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。

（其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡）用大火煮15分钟左右。

然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。

30分钟左右。

最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。

小贴士其实这道菜挺简单的，现在的小排骨在市场上都可以切好了，回来只要洗洗就好。

###冬瓜排骨汤配料500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒做法1．把排骨洗净，切成小块。

2．把冬瓜洗净，切块。

3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。

4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。

5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。

6．用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可。

###用料：1、猪排骨一斤，斩块。

2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。

3、葱半两，挽结。

4、老姜一块，用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

做法：1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

###把买回的排骨剁成半个手指长短的块，在烧开的水焯一下，捞出洗净冬瓜切厚点，如果你要一起下锅的话，最好切手掌的厚度把排骨冬瓜一起放入高压锅，加少许盐，葱段姜片，大料【一个的一半】，开火，从高压锅冒气的那一时刻计时3分半钟，就可以了，咸淡口你可以在做好后再调，加点葱花香菜，如果有白胡椒粉，加一点最好###冬瓜排骨汤材料：猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量作法：1姜切块用刀背拍散。

冬瓜切大块。

2排骨过沸水焯过，去浮抹。

3电沙锅放入排骨、姜块、2\/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

4加入冬瓜、盐炖3小时。

注意：1排骨、冬瓜的比例可调整。

出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

2没有电沙锅可用普通锅。

排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

3不要一开始就加盐。

4不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

介绍方法：原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右（事实上什么骨头都可以，不过我很少选择净排，原因是没有啃骨头的**）配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。

做法：1、猪骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出骨头。

2、冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。

3、将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。

4、小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，根据口味放盐。

特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。