炸肠的家常做法

云南炸粉肠的做法大全 卷粉的制作：用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。

根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。

蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。

蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。

用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠好，既是卷粉。

###主料猪粉肠300g辅料鸡蛋一个生粉适量盐少许炸粉肠的做法步骤1.2.洗干净切断的猪粉肠，用少许盐腌制一下。

3.鸡蛋与生粉，拌成糊。

4.拌成这样子。

5.猪粉肠倒入蛋糊。

让每块粉肠沾上蛋糊6.热锅，把油烧热。

把沾好蛋糊的粉肠，一块块放入油中炸。

炸到金黄色就可以了。