黄豆红烧肉的做法四川窍门

黄豆红烧肉的做法四川窍门,第1张

四川黄豆红烧肉的做法 材料:带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。

1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。

2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。

锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。

3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。

4、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。

放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。

7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。

8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。

###四川红烧肉家常做法的做法步骤1将五花肉洗净,切成大小均匀,3寸见方的块状。

2大葱切长段,生姜切片。

3锅内烧开水,放入肉块氽烫约2分钟,捞起备用。

4锅内放油,放入冰糖块小火炒化,变成深褐色。

5加入大葱、姜片、八角炒出香味,再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。

6这时候加入老抽、盐、料酒调味,再加入适量的开水,加盖大火烧开后,转小火焖约一小时,大约55分钟时,开盖开大火将汤汁煮至浓稠(在焖的过程中要随时关注锅里的水,太少了就要加),汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。

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