自制粉肠怎样才可以煮熟

自制粉肠怎么煮不爆 不韧猪粉肠的做法教程材料明细猪粉肠300g油10g食用盐80g姜片3片葱段50g沙姜粉10g花雕酒5g步骤1、买回来的猪粉肠洗干净后，加入盐、生粉洗干净。

（注意：盐要多给点，并且要重复清洗3次以上。

2、葱切段、姜片拍碎备用。

3、锅里烧开水，加入花雕酒去腥味。

加入猪粉肠焯水，焯水后捞起，加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制半小时。

4、电饭锅预热底部里加入姜片和葱段。

最好铺满底部。

5、再放入腌制好的粉肠。

把腌制的汁料也倒下去。

再撒上一层葱段和姜碎，按煮饭键等跳闸就可以了。

6、电饭煲保温后先不要打开盖子，再焖1个小时再打开盖子。

7、取出猪粉肠切成小段装盘即可。

###制作粉肠在煮的时候会爆开的问题，这种是热涨引起的爆裂，解决的方法有二，一是煮的时候等开后要用小火，不要煮过，一般开后在似开非开的情况下煮5分钟左右即可，二是等煮一会用冷水淋一下，并刺些冒气的小孔也不易爆开。

###配料:尖椒，粉肠蒜，酱油，盐操作:1.粉肠翻面用调和油加少许盐搓起泡，再用清水冲洗干净（反复两遍）。

2．沸水氽烫清洗干净的粉肠，冲洗干净。

3.另以清水加姜片，桂皮煮粉肠约40分钟。

4．尖椒和粉肠斜切成丝，蒜拍扁。

###做法：1、肉馅加调味料调匀；2、淀粉先用温水调湿；3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。

搅匀了再加下一次水。

我大概加了4勺，估计有6、7两的样子。

淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了；4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀；5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。

据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概1/4左右的空白肠衣比较好；6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火；7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮30分钟；8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。