大葱、圆葱、小葱、红葱头都可以单独使用，也可以混合在一起使用。
之所以要用到大葱或者圆葱之类，主要的目的就是去除油的腥味和增加油的香味。
一般将其炸至干燥无水分，出香味后打捞出来就可以，炼红油了。
说到这个熬制葱油，我婆婆有独家秘方，跟那些所谓正宗的葱油不一样，也许会有人来批判说不正宗，我个人还是喜欢好吃就行，正宗不正宗从不追究的.
我婆婆做出来的葱油，拌出的面香气扑鼻，味道好极了，当早餐天天吃不腻呢！有了葱油，就可以做葱油饼、葱油面、葱油小花卷等等，一周早餐都不愁，快来跟我学！
熬制葱油配料：小葱 1把、生抽 2勺、蒸鱼豉油 2勺、白砂糖 1勺、食用油 适量
步骤1.首先把小葱洗净，把葱段和葱白切开，分别放置。
步骤2.热锅倒入适量的油，升温后，把葱白先放入炸制。
步骤3.熬制葱白变软后，把沥干的葱段放入炸制片刻，蒸发掉水分。
步骤4.然后把生抽，蒸鱼豉油倒入锅中沸煮下，激出香味来。
步骤5.把白砂糖再倒入锅中，用锅铲快速滑动，让糖融化。
步骤6.调小火慢慢熬下就关火，等晾凉就可以装罐中了。
最后还想多说几句
1、这个组合，包含的洋葱和蒜瓣，都含易挥发性物质，香味强烈但是持久性稍差，相当于香水的前调；主料小葱，尤其是葱绿，气味强烈且含水性好，香气更易溶于油，组成了香水的中调；而干性的食材，如八角花椒桂皮香叶，因为香料本身脱水和经久存放的缘故，熬出的香味稍淡但持久，相当于香水的尾调。
2、食用油选择没有特殊气味的就可以。有特殊气味的油如花生油，因为本身气味太香，用来熬葱油会有喧宾夺主的嫌疑。
3、洋葱最好用紫洋葱，白色洋葱也可以，只是紫色洋葱味道更强烈。
4、全程小火熬制。给食材的香气在油里释放足够的时间；火过大，熬出来的油会不够透亮，偏红色。我用的橄榄调和油，最后出来比油本身的颜色稍微深一点。
5、最后的枯掉的葱绿，建议还是过滤掉，持续浸泡并不会增加油的风味，也给存放带来风险（草植从油里露出来后，会有霉变的危险）。和之前捞出的熬过的香料一样，经过熬煮的食材已经失去了大部分的香气，拿去炒菜，并不会有原本的作用。如此也证实，这些材料的香气，是确确实实的被保存到了这锅油里啊。
那么，这么用心地熬了一罐葱油，要怎么吃？葱油拌面、葱油汤面、葱油手撕鸡、葱油饼、葱油饼干……几乎所有能够想到的方式，尽情发挥啦。
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