一斤面粉做包子需要放250-300毫升的水。发酵面粉的时候，要注意不要加太多水，发酵粉，也不要发酵太长时间，这些原因都会导致面团发的太软。而且面团在发酵的时候，要用东西盖好，防止杂质进入，可以将面团放到温热的地方加快发酵。
发面的诀窍
放白糖，除了放酵母之外，要想发面更加快速的话，我们还得多往面粉中加上1种东西，也就是白糖。白糖可以起到促进酵母粉发酵的作用，放上白糖之后，能够让面团发酵更快速，从而发得又快又好，创造高温环境。
要想发面更快的话，比较冷的环境肯定是不行的，我看很多人还会放在冰箱里，更是不可取的，我们发面，一定要找一个家里比较暖和的地方，大概20、30多度的样子最好。如果实在比较冷的话，可以准备一锅清水，将其烧热至30多度的温度，然后把面团放在上面，盖上盖子醒发。
做包子发面一斤面粉放6两水比较合适。
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广，发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵，传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富，酵母不仅改变了面团的结构，变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
扩展资料：
制作包子注意事项：
用户需要注意制作包子的面粉泡发之后不要立即包包子，应让面团醒发，一般醒发15分钟即可，这样的面团蒸出来口感更佳。
上锅蒸包子，冷水热水都可以，关键的是要保证蒸锅上汽之后所蒸包子的时间。
包子蒸熟了不要立即出锅，先把锅盖揭起一点透下气，关火之后再等5分钟后再出锅。
参考资料来源：百度百科-包子
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