月子餐蒸鱼怎么做？坐月子清蒸鱼做法

月子餐蒸鱼怎么做？坐月子清蒸鱼做法

蒸鱼的问题。今天，我想和大家分享如何蒸鱼，这样味道会更好。

提示1:选择正确的配料

鱼的大小很重要:适中，一般建议在700g左右。太大的鱼不利于成熟，肉质也会粗糙。

鱼的新鲜度很重要:清蒸鱼，最好选择鲜鱼，现在就杀，当天买清蒸鱼，当天买杀鱼，因为刚宰的鱼有排酸期，不适合烹饪。放2个小时(10度左右)再蒸，味道会更好，这样鱼肉才会新鲜。在济南这样的内陆城市，海鱼都是比较冰鲜冷冻的。冷冻太久的鱼不适合蒸，冷冻的水分会流失，肉会变成柴火，腥味增加。

技巧二:巧妙去除鱼腥味

鱼的清洗很重要:不管是蒸的还是煮的，在清洗过程中都需要去除:鱼鳃、鱼腹的黑膜、鱼腹的血块、鱼体表面的粘液。这些部位是鱼腥味的来源，必须彻底清除。

鱼的换刀很重要:鱼洗干净之后，腌制之前，为了更好的口感，需要在鱼的表面切刀。重点:不仅是两边，鱼的背面也要有。因为鱼的背部比较厚，刀切不仅可以帮助提味，还可以促进鱼的成熟。

鱼的腌制很重要:腌制也是去腥的关键步骤。酸菜鱼需要依次加入葱、姜、料酒、盐。重要:盐的量一定不能加太多，因为盐加多了会使鱼体内的水分流失，导致鱼变成柴火。

葱蒸鱼到底:在蒸鱼的过程中，为了更好的去除鱼腥味，可以在鱼的背部垫上葱段放在盘中，这样既能保证蒸汽均匀上升，促进鱼的成熟，又能更好的去除鱼腥味。姜片可以放在鱼鳃里，因为鱼鳃里有很浓的血腥味。

技巧三:控制热度

蒸笼密封更好:蒸笼密封更好，大鱼蒸出来才好吃。

锅底水中的料酒:蒸鱼水中可以适当加入料酒，料酒的挥发可以带走鱼的腥味。

鱼的清蒸时间:一般10分钟左右。根据鱼的大小，看到鱼眼睛鼓起来，肉裂开，肉变色，就可以出锅了。

技巧四:倒热油

鱼蒸好后，你需要在蒸鱼的过程中把葱和姜检查出来，放上新的葱花丝，倒入酱油蒸好的鱼中。如果没有，可以换成伟达美。最重要的一步是将油加热，微微冒烟，倒在葱花丝上，热油蒸出的鱼的葱香和酱油香。