锅底的菜熟得快，锅边的还没熟：因为加热靠电磁炉面板内的线圈。温度不易控制，一不小心就糊底，这个跟炒菜技术有关，也跟电磁炉品质有关。
因为电磁炉温度不易控制，大量的食材下入后会造成温度骤降，而升温只能靠锅底部分，若是翻动不及时，极易造成上面的食材凉，接触锅底的食材糊掉。改善做法是减少每道菜的菜量，或者分批下菜可以让温度浮动不会太大，把这个不利因素稍微控制一下。
电磁炉使用注意事项
电磁炉的使用，一定要严格参照说明书上的要求。只能用来加热烹饪食品，而一些罐头制品、不可加热的液化气罐、可燃易爆物品，是绝对不可以放在电磁炉上加热的。
日常在使用电磁炉时一定要注意使用规则。不能用它来加热非烹饪食品，易燃易爆的化学物品和容器，也一定要远离电磁炉摆放。
以上内容参考 百度百科-电磁炉
家里使用电磁炉炒菜的话，相对煤气炉可能没那么好吃。那电磁炉炒菜不好吃的原因是什么？PChouse带大家一起了解下吧。
电磁炉虽然有电磁炉的便捷，但是电磁炉烧的菜却没有煤气灶的要香。
一是因为煤气灶的火力比较旺，热度会比电磁炉的要高很多。虽然说电磁炉也可以调节火力的大小，但是电磁炉是有最高点的，这个最高点的热量，还是没有煤气灶的强。
二是受热面积。煤气灶的受热面积较广，可以延伸至整个锅底乃至到锅的边缘，而平底锅的受热力度只有中间一块。其他的受热力度则没有或很少。因此，在使用电磁炉的时候，就需要不停的翻炒，才能使国内的所有菜均能受热。可这样难免会有一些菜没有被热量炒熟，或者是受热不均。
三是对于锅的选择也有不同。在电磁炉上面的锅，大部分都是平底锅，而平底锅一般都是采用的铝锅。而在煤气灶上面适用的，则可以是曲面的铁锅，而且选择也比较多。
电磁炉炒菜本来就没有煤气炒菜好吃的，电磁炉温度 不好掌控，火候不好调节炒菜本来就是有时候需要大火，有时候需要小伙 的，炒出来的菜才好吃，而电磁炉始终都只能是那么大的火候，就算你条件了但是 要很久才能反映过来这时候已经过了最佳时机
所以想要炒出好的菜还是用煤气
我也是用电磁炉 电磁炉确实没有煤气炒的好吃 不是伱锅的问题哈 我的平底锅都凹凸不平了 炒出的菜也一样 炒菜时就是要很多油 不然就要糊锅了 我有个办法伱试一试 但是不知道伱喜不喜欢那样炒出的菜，，就是放适量的油 然后菜炒入味或者有点要糊锅迹象的时候就加点水 在待水被烘干的时候菜也就差不多熟了 我怕长胖所以才这样做菜的 而且本来油吃多了就不好 我感觉这样炒出的菜也挺好吃的 番茄炒蛋就要多油 加水就不好吃了 有些特殊的菜伱就自己拿捏了
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