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一、《鸭血豆腐粉条煲》
冬天了多吃砂锅好，汤汤水水的用砂锅煮出来，等吃完砂锅都热乎乎的，全身也暖烘烘的，出门都不怕冷了。
主料：鸭血一盒、豆腐100克、干粉条100克
辅料：植物油、酸辣粉底料20克，姜5克、香葱2根（可以用香菜代替，我是家里没有了）
做法：1、 把鸭血切块（怕腥的可以用热水焯一下，也可以用流动水清洗一下），豆腐切块，不要太大了，这样好入味
2、香葱洗净切段，姜切末、干粉条用热水泡一些，这样比较好煮
3、把砂锅烧热，加少许植物油加热 ，加葱、姜筷子翻炒几下出香味
4、加入热水、凉水都可以加入鸭血和豆腐
5、加入粉条，最好红薯粉条
6、大火烧开以后，看到粉条煮到透明形状，加酸辣粉底料
7、加盐小火煮几分钟，一般不要加盐太多了，底料有咸味
8、加花椒粉和鸡精搅拌几下
9、撒上香葱段即可出锅吃了，几分钟就可以搞定一顿热气腾腾的午餐，即可当饭吃，也可以当做菜吃，主食都省了。
二、《砂锅金针菇焖鱼》
鱼肉非常的鲜嫩，口感有一点微辣，特别的开胃下饭，再配上一碗热气腾腾的米饭，真的是一次能吃三大碗。
主料：花鲢鱼一条，金针菇300克
辅料：植物油适量、盐适量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克
做法：1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，最好腌制一会，干淀粉不要多哟
3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上
4、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
5、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分
6、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火
7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把金针菇铺在上面
8、码上腌制好的鱼块，由于与被盐腌制过了，加上老干妈的咸味，一般不用加盐了
9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油
10、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可小贴士：如果是鸡肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。
11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火
12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。
三、《砂锅猪血土豆粉》
用砂锅做各种粉粉，因为天冷，把砂锅当作碗，热气腾腾的上桌，感觉就是在吃火锅，这样可以少洗一个碗，又可以把锅都洗了。
主料：猪血300克，土豆粉2袋400克
辅料：火锅底料50克、盐适量、花椒粉2克、油麦菜3根、鸡精1克、香葱两根、姜10克
做法：1、把土豆粉洗洗， 我买的是新鲜的，不用泡了，要是干的就用热水泡软，立刻捞起来过凉水，不可久泡，因为土豆粉粉还要下锅再次煮熟透，血块洗洗切块，也可以用鸭血比较口感好。
2、把火锅底料倒进砂锅里，爱吃麻辣重口味的可以用牛油麻辣味的好吃，汤汁煮土豆粉口感好
3、加清水和香葱段、姜片，加锅盖大火烧开以后
4、加土豆粉大火烧开以后
5、加血块大火烧开，煮几分钟以后，看到血块变色，土豆粉发亮，那加说明都煮熟了
6、加油麦菜搅拌一下煮开
7、加盐搅拌均匀，不可多加，火锅底料有咸味哟
8、加花椒粉搅拌均匀，爱吃麻辣味的，也可以和火锅底料一起加花椒粒，可以多煮一会
9、加鸡精搅拌均匀即可
10、爱吃香香菜末的，可以撒上一些，热气腾腾的砂锅米粉就好了，麻辣鲜香劲道特别有口感，冬天吃真好，尤其一个人在家不知道吃什么时，这是最好的选择。可以当做主食吃，也可以搭配米饭吃。
四、《砂锅鸭块》
砂锅鸭块，周末了烧上一锅，真的香味浓浓，食欲大增啊！
主料：鸭腿两只、干香菇2个
辅料：植物油油1汤勺、冰糖4块、干辣椒2个、味极鲜2勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、盐适量、花椒20粒、小茴香20粒、八角1个、桂皮1块、香叶1片、蒜4瓣、姜3片、香葱3根
做法：1、鸭子切块，凉水下锅焯一下，开锅再焯2分钟，捞出后冲洗血沫
2、姜切片、香葱洗净切段、大蒜切片、辣皮子切段，干香菇加热水里，加少许白糖侵泡软，捞起洗洗，切块
3、砂锅中倒入适量油，烧热加入调料炒香
4、加入焯过的鸭子煸炒
5、倒入料酒，味极鲜酱油、红烧酱油翻炒均匀，红烧老抽多加点，颜色漂亮
6、加水，加香菇、冰糖拌均匀，开锅后转小火炖45分钟
7、加盐，再炖15分钟汤汁浓稠
8、关火加葱段、蒜片即可
五、《砂锅煨南瓜》
想不到南瓜也能吃出特香的味道。这可是一位大厨的手艺，真的把再普通不过的南瓜做的简单健康有营养，那味道就不必说了，就是香软。
主料：南瓜400克
辅料：酱油 鸡精 盐 植物油600克 葱白200克 青红辣椒 胡椒粉 八角一个 白蔻 3个
做法：1、把南瓜带皮切成大块，用盐，鸡精，胡椒粉酱油拌均匀腌制10分钟，葱白切小段，青红辣椒切丝
2、把八角，白蔻葱白均匀放入砂锅中，加入植物油
3 、用几支短竹签子放在香料上面，把拌好的南瓜皮朝上放入过筛里放进竹签子上面
4、加盖小火煨20分钟左右即可，把煲里的油倒出来，撒上青红辣椒丝就可以上桌了
六、《砂锅鸡》
这次就用辣椒酱做了香辣鸡煲，热气腾腾的鸡煲端上来，还在沸腾啊，香味四溢啊
主料：新鲜三黄鸡
辅料：色拉油、生抽、李锦记蒜蓉辣酱、花椒粒、姜、大葱、辣皮子、米酒、大蒜、青红辣椒
做法：1、把三黄鸡洗净切块，加生抽、李锦记蒜蓉辣酱、白糖拌均匀，再加色拉油拌均匀，腌制30分钟
2、大蒜去皮、姜切片、辣皮子洗净切段，青红辣椒切段，
3、砂锅底部铺姜片，加辣皮子、花椒粒、加腌制好的鸡块
4、加清水满过鸡块，加米酒，淋入两大勺色拉油
5、加盖大火烧开，转中火炖35分钟左右
6、加青红辣椒和大蒜，加盖焖三分钟关火即可
七、《鱼头苕粉煲》
用的就是花鲢鱼鱼头，这种鱼头大肉多，搭配宽宽的苕粉，用小火煨至酥烂味美，汤汁浓郁，这砂锅鱼头苕粉煲也不错，粉皮吸收了这鲜美的汤汁，超Q弹哟。
主料：花鲢鱼一个、苕粉100克
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱3根、料酒5克、白糖、香菜、鸡精
做法：1、把花鲢鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。（我这是直接买的鱼贩切好的鱼头，没法多留鱼肉了）
2、姜洗净切末、香菜洗净切段，香葱挽成结，把苕粉洗洗，用热水泡软，捞起来过凉水
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎，煎到两面金黄色捞起，欢吃老一点的也可以煎到焦黄色。我家用的是不粘锅，所以开中火煎鱼头，如果是薄的铁锅开小火就行
4、在煎鱼头的同时，砂锅烧水的同时，鱼头煎好后，砂锅内的水也差不多烧开了，然后把鱼头放进砂锅内
5、放入葱结，倒入黄酒，开大火烧开，煮沸约五分钟后，转小火慢炖20分钟，鱼汤就会变白了。
6、加入苕粉，再炖约10分钟左右。开大火煮至粉皮从白色变透明色（这个时间一般很快）
7、加盐搅拌均匀
8、加鸡精搅拌均匀
9、最后加入胡椒粉调味，撒上香菜末即可出锅。
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砂锅是个很好的厨具，在我家几乎每天都要用到。砂锅不论是煲汤还是炖肉都很合适，而我一般会用砂锅来做香辣蹄花。下面请看具体的操作步骤。
步骤一：准备原料和调料
主要原料有：猪蹄300克，小米辣30克，冰糖30克，香菜20克，大葱、生姜各适量。
主要调料包括：生抽5克，食盐3克，鸡精1克，料酒5克，辣椒油、花椒油、芝麻油各适量。
步骤二：食材改刀
新鲜的猪蹄洗干净后切成大块；小米辣洗净后切成小圈；香菜切成小段；生姜切片；大葱切成葱段。
步骤三：猪蹄焯水
起锅烧水，冷水倒入猪蹄，加入料酒，待水烧开后焯水5分钟，然后撇去浮沫继续焯水5分钟。焯好水后捞出冲洗干净备用。
步骤四：炒制糖色
重新起锅，倒入冰糖，加入一勺清水，加入适量植物油，然后开小火翻炒。这个过程中可以看到冰糖慢慢融化，颜色也由浅变深，当冰糖呈现出琥珀色时关火，加入适量的热水搅拌均匀，糖色就炒好了。
步骤五：调配料汁
准备好一个小碗，将辣椒油、花椒油、芝麻油、鸡精、生抽、食盐、小米辣倒入碗中，充分搅拌均匀制成料汁备用。
步骤六：砂锅慢炖
准备好一个砂锅，加入适量的清水，将猪蹄倒入砂锅中，加入葱段、姜片小火慢炖一个小时。当汤汁变得浓稠时，加入调配好的料汁继续慢炖半小时，最后撒上香菜点缀一下即可。
经过砂锅慢炖的猪蹄软糯入味、香气四溢，味道与其他锅炖出来的猪蹄，还是有区别的，这也是我为什么喜欢用砂锅做菜的原因。
不过，在使用砂锅前，要充分了解砂锅的特点。砂锅是由陶瓷制成的，虽然具有散热慢、受热均匀等优点，但是温差过大时容易炸裂，因此砂锅一般不能干烧。
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