糊精是什么东西 麦芽糊精是什么东西

当淀粉在加热、酸或淀粉酶的作用下分解水解时，大分子淀粉首先转化为小分子的中间物质，此时的中间小分子物质称为糊精。 糊精通常分为三类:白糊精和黄糊精。