可以用老抽、米色、红方给肉上色，以红烧肉的做法为例，介绍一款糖给肉上色的方法。材料：五花肉500克配料：香葱1棵、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片调料：冰糖适量、盐1勺、味精12勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量操作步骤：

明虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。下面我给你推荐几款好吃的明虾菜肴做法。好吃的明虾菜肴做法——白玉翡翠明虾球材料 主料：冰鲜虾1斤(包完了净肉在半斤左右，别用皮皮虾就行) 辅料：西兰花 调料：黄酒，盐，白糖，细

做鱼香肉丝里放的是什么油植物油就可以。制作方法食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）。制作：1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐

不是所有的菜都放味精好,对特别鲜美的原料(如蘑菇、香菇、鸡、牛、产于河海之中的鱼虾以及特别新鲜的蔬菜)不宜用味精比如炒蛋就不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鲜味,还会破坏鸡蛋的营养成分有酸味的菜肴，千万不要放味精，如糖醋鱼、糖醋排骨等。因

淀粉不仅在日常生活中的烹饪和调味中起着一种不可缺少的作用，而且营养价值丰富。淀粉是人类饮食中最丰富的碳水化合物。淀粉是以葡萄糖为单位的多糖。淀粉本身就含有非常多性质的不同成分，淀粉可以直接溶解在热水中，称为直链淀粉；它只能在热水中膨胀，不溶

厨师行业，什么是打荷？ 饭店的打荷是一个比较重要的岗位，每个饭店都有打荷这个环节，只不过现在有很多都是 时尚 餐饮了。老板为了节省开支，都把配菜和打荷的合并在一起了，意思就是以前的两个岗位的工作现在合为一个人去做了！ 打荷主要的

怎样使菜肴更嫩嫩是我们做菜追求的一种最基本的质感。要使菜肴具备嫩的质感，首先要选鲜嫩的原料，并辅之以一系列的措施。措施之玫是尽可能地缩短原料在火上的加热时间，确保菜肴刚熟即起。这要求在烧菜时合理地运用旺火，原料应加工得细薄一点，翻动原料要快

豆豉都能做什么菜肴豆豉都能做什么菜肴，豆豉是我们常见的一种调味品，豆豉是黑豆经过发酵而成的，而且生活中豆豉可以加入很多菜中，这样可以很好的使菜吃起来更香，以下分享豆豉都能做什么菜肴豆豉都能做什么菜肴1 豆豉可以做哪些家常菜

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹

不算拔丝，我吃过你说这种，我们那叫豆粉糖，外面是豆粉+米粉的混合物，里面有各种形状的糖，不算奶糖，更像面粉那种。。后来干脆做成饺子皮形状的，一片一片的，1毛钱2片，后来涨价了，1毛1片，现在还有卖。。。。麦芽糖。麦芽糖是用米、大麦、玉米等粮

你好多吃富含钙、锌元素及维生素的食物，对病毒有一定的抑制作用红色的食物富含胡萝卜素，对感冒的痊愈也非常有帮助。 适宜食物 ，主食及豆类的选择大米粥、小米粥、玉米面粥、米汤、烂面、绿豆、粳米、藕粉糊、杏仁粉糊、豆制品等流质饮食。 不要吃生

这么做的目的并不都是为了提鲜，糖是不能代替味精或鸡精、在炒菜时起到提鲜作用的；炒菜时放糖是为了调味，只是使炒出菜肴的味道更加丰富。不管是炒菜还是凉菜，调入适量的白糖的确有增鲜和压制食材苦涩、辛辣、冲味的功效，但前提是别吃出甜味，吃出了甜味就

酱油是人们日常饮食中的一种调味品，是用去脂的黄豆或榨了油的豆饼、小麦或麦麸作主要原料，经发酵酿制而成的。酱油加入较多的食盐，使酱油除了香味外还有成味，还能防止酱油发霉变质。酱油含盐量大约15％～20％。烹调一些肉类菜时，加入酱油，能够增加菜

酱油是人们日常饮食中的一种调味品，是用去脂的黄豆或榨了油的豆饼、小麦或麦麸作主要原料，经发酵酿制而成的。酱油加入较多的食盐，使酱油除了香味外还有成味，还能防止酱油发霉变质。酱油含盐量大约15％～20％。烹调一些肉类菜时，加入酱油，能够增加菜

东北人骨子里，还是最认可这些东北老家常菜，经久不衰，百吃不厌东北菜独特的菜肴口味，朴实、醇厚、自然的本质特点，为东北菜的文化魅力与生命力所在。那种花拳绣腿式的菜品模式大相径庭。“食”所以为之食，菜最终还是要吃的，不是为了看，不是为了玩儿，可

比较清淡的菜肴适合放蚝油。1．在冷菜和点心主食中的应用 主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝"，潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用

每次吃梅干菜的时候都感觉它和雪里蕻的口感是差不多的，那么这个梅干菜就是属于雪里蕻的一种吗？梅干菜和梅菜相比有没有什么区别？梅干菜和雪里蕻是一种菜吗1、品类范围不同梅干菜，是浙江绍兴一带和江西抚州等地区对一类干制腌菜的叫法，这些腌

我们知道西方吃西餐时有很多的礼仪讲究，尤其是西餐的餐具，用餐的时候怎么用是非常有学问的。但是同样的，我们老祖宗传下来的中餐礼仪也有很多，我们食用中餐时所用的中餐餐具也是有使用讲究的。只不过是我们用惯了中餐餐具，没有发觉我们一直在贯彻着一种礼

对于厨师来说烹饪一道佳肴的时候除了尽可能的发挥其中的美味外，还是需要应用到好吃的调料进行烹饪的，那么这时应该要准备好哪些的调料呢?以下是我为你整理的做饭需要的调料，希望能帮到你。做饭需要的调料 1、食盐——有粗细之分，家庭用

什么叫菜系？菜系是什么菜系？是一个地方的。烹饪做菜的。习惯具有一定的地域特色，我们知道的菜系有川菜，粤菜，湘菜。渝菜，东北地方菜。菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会