做菜的时候放油，为了防止食物的粘锅做菜的油，有植物油、大豆油、花生油，可以在做菜的同时补充人的营养物质。如果是清煮的话，可以不放油。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以

1、盛饭须先在锅里将饭打松，盛在碗里的饭是粘连的散粒，不能有团块，盛饭宁浅勿满，可以再添，不能高出碗口。2、吃饭时，要端起饭碗用筷子夹饭送进嘴里，不能用嘴靠着碗边拨饭，更不能将碗搁在桌上低头扒饭。3、吃饭时不能边挥动筷子边说话，饭须吃得颗粒

如下所示：1.炒菜放耗油的用途主要是起到增味提鲜的作用。蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类

能保持原料中的水分和鲜味上浆或挂糊的原料在熟制初期，由于淀粉的吸水糊化，蛋白质的变性凝固，在原料的外面形成粘性的保护层，使原料不直接的接触高温，避免因骤热失去水份而导致的发干、老韧等现象，从而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特点。要上浆的

肉片切好后即可放生粉及其他配料拌匀进行腌制，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：瘦肉 230克、蚝油 2勺、生抽 2勺、糖 1小勺、食用油 1勺、生粉 1勺、葱 1小把、水 半小碗。1、第一步把瘦肉切片，放入生抽，蚝油，生粉，食用油

原料：番茄两个、鸡蛋两个、丝瓜一个，花生油、盐、葱、姜、干红椒、花椒粉、八角、料酒各适量。面捞制作过程：1、把番茄、丝瓜洗净去皮后切成小块，分别放在两个盘子里。2、葱姜切丝，和干红椒放在一起备用。3、鸡蛋磕入碗内加适量盐打匀。4、炒锅注油烧

常吃鸡精有什么坏处以下是鸡精的坏处：1.诱发心脑血管疾病 长期高钠饮食不仅会增加患高血压的风险，血压升高还是导致心脑血管疾病的主要原因。所以长期大量吃鸡精还会进一步导致诱发中风和冠心病等心脑血管疾病。 2.诱发肾脏疾病

1:蟹醋就是吃螃蟹时配的醋蟹醋制作：原材料：生抽（就是鲜酱油）、陈醋、白糖、姜片、葱段。制法：先将生抽倒入锅内文火熬，加入陈醋、姜片、葱段。生抽沸腾时，再放入白糖不停搅动。最后待白糖全部溶解后，过滤装入容器即成蟹醋。2:红醋：一般是以麦皮为

我们都知道，酱油是比较受欢迎的一种调味品，它可以起到很好的烹饪效果，很多人做菜的时候都会用酱油。在市面上，酱油的种类有很多，生抽和老抽就是其中最常见的两种，那么酱油选择生抽还是老抽好呢？下面让我们具体来看看吧！ 什么是生抽生抽的色

有时候我们在炒菜的过程中经常可以看到有一些炒制的过程中会放一些酒进去，那么这个时候放酒有哪些好处呢?以下是我为你整理的炒菜的时候放酒的好处，希望能帮到你。炒菜的时候放酒的好处 中国营养学会建议，每人每天油脂摄入量最多不应超过

皇帝早餐吃的都是美饮珍馔。古代皇帝每顿饭有一百多样了，早饭也是一样，都是注重时序性和节令时俗的，不仅用料名贵，而且注重馔品的造型。具体吃了什么，清朝记载的比较多，如乾隆十二年十月初一，清高宗的晚膳单：万岁爷重华宫正谊明道东暖阁进晚膳，用洋

现在，很多人家里做菜都会用到蚝油，菜一般来说，蚝油放进菜里面会增色不少。但并不是所有的菜放蚝油都好吃，今天小编就来给你详细说说哪些菜放蚝油好吃，哪些菜不适合放耗油呢？我们先来了解一下蚝油是什么做的？是牡蛎熬成的，一般是海鲜的调味料。以前

芡粉就是淀粉。芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液。勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分

切菜的板叫菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来出现以塑料为材料浇铸的菜板。市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较

导语：家有十三香，不要做什么菜都放，否则做菜不香，牢牢记住4不放 随着时代的发展，人们逐渐对各方面都有了高要求，比如在饮食方面表现得很突出，以前人们只满足于吃饱饭，现在不同了，不仅要吃得饱还要吃得好，而吃得好更为关键，正是因为这样，

为啥有的人做饭很难吃这个是我们经常遇到问题，总归下来我想是有两原因：其一是做饭次数少，俗话说熟能生巧，做饭也是如此的，你要根据家庭成员不同口味烹饪不同的菜肴，通过多次锻炼才能够适应小范围口味，久而久之也就满足了大众口味。其二就是太懒

一般是看油的表面向周围翻动，有层层皱纹，还有青烟升起时候就是六七成热的油，差不多要达到180度。这时把木筷子插到油锅里，周围有大量的气泡，但没有噼里啪啦的声音，有声音则说明油温已经到了八成，通常有200度。还有用手掌检测油温法：将油倒入锅

一样，两者没有什么区别，只是叫法不同。泰国鸡酱、甜辣酱，也叫泰式鸡酱，泰式甜辣酱。这两种酱料的口味大同小异，特点就是酸、甜、辣。泰式料理中常常用它们作为炸鸡、炸鱼排等油炸食品的蘸酱，所以习惯上叫鸡酱。两者没有什么区别，只是叫法不同。泰国鸡酱

1、鸭翅需要清洁干净把鸭翅在做成任何菜肴前是需要进行处理的，要将其清洁干净这是很关键的。要把鸭翅放到清水中浸泡清洗，不仅将身上的血水去除，还要将一些细毛去除干净，这样才能够使做出来的菜肴吃起来更加的放心。如果鸭翅清洗的不干净的话，那么卫生状