牛排有以下四个部位的牛肉：一、TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)：又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。二、RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦

腰前面下的肉叫脂肪,就是肥肉。腰后面的两坨肉叫做后腰竖脊肌。其主要作用就是，当两侧腰竖脊肌同时收缩时可以引起脊柱后伸，这样就可以保持身体躯干的直立状态。如果是单侧腰竖脊肌收缩时，可以使身体向收缩的这边侧弯。对于久坐的人群来说，比较容易导致腰

儿童更适合吃菲力牛排。因为菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，没有筋、瘦肉比较多，对于儿童来说嚼起来没有那么费力，其次菲力牛排中的营养物质，对于儿童生长发育非常适合。儿童吃菲力还是西冷牛排菲力牛排一般煮制六七成熟，若儿童食用可以做成全熟。西冷牛排由于

1、部位不同，菲力牛排是牛的腰部的小块里脊肉，肉眼牛排指的是从近肋骨末端的一少部分切下来的肉；2、肉质特点不同，菲力牛排肉质柔嫩，而眼肉牛排没有菲力那么嫩菲力牛排指的是牛里脊肉。在澳洲被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fill

问题一：什么是西冷牛排？西冷就是牛扒里面外脊的那一部分,牛扒分为西冷,牛柳和T骨和肉眼,西冷是跟筋连在一起的,问题二：西冷牛排被称为什么客纽约客问题三：西冷牛扒是什么？是菲力牛扒吗？是凉着吃吗？为什么叫西冷呢

适合做牛排的部位：1、肋眼牛排肋眼（Rib Eye），也有称为眼肉牛排，取自牛的肋背部位，是最经典的牛排部位之一，位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。这个部位是一个各方面都很均衡的位置，肉质的嫩度适中，油花分布均匀，同时又带有

菲力牛排和西冷牛排区别为：食材不同、肉质不同、口感不同。一、食材不同1、菲力牛排：菲力牛排选用的食材主要是牛里脊肉。2、西冷牛排：西冷牛排选用的食材主要是牛下腰部的肉。二、肉质不同1、菲力牛排：菲力牛排的肉质较西冷牛排嫩一点。2

三大部位——菲力、眼肉、西冷，这是最最经典的部位，也是均价最高的三个部位，其中眼肉还会衍生出眼肉盖、眼肉芯以及战斧这三种，西冷和菲力会衍生出T骨这个部位。接下来，是上脑、板腱、牛小排，这几个部位，肉质不算差，都很细嫩，像牛小排甚至花纹逆天

菲力牛排的肉一般是取自牛脊。菲力牛排主要采用的是牛脊上最嫩的肉进行制作，由于肉质较为细嫩，菲力牛排在餐饮中默认煎至三分熟，三分熟的菲力牛排外焦里嫩，用刀切开烤焦的外部一般可以看到里面呈粉红色的鲜嫩牛肉。菲力牛排是牛的哪个部位菲力牛排中的菲力

1、牛排肉根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉。2、菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。3、西冷牛排：取自牛背脊的嫩肉

牛排用哪个部位的肉最好牛排用哪个部位的肉最好，牛排的味道是很好的，而且喜欢吃牛排的人，一定会对牛排那个部位最好吃有所研究，吃牛排这事儿里面的学问实在太多，尤其是牛身上那么多部位，下面是牛排用哪个部位的肉最好。牛排用哪个部位的肉

做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排，又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、烤为主。其中，牛里脊肉主要是用来制作菲力牛排。菲力牛排中的“菲力”，指的就是牛里脊肉，是用一定厚度的牛里脊肉做出来的牛排。做牛排

适合做牛排的部位：1、肋眼牛排肋眼（Rib Eye），也有称为眼肉牛排，取自牛的肋背部位，是最经典的牛排部位之一，位于牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。这个部位是一个各方面都很均衡的位置，肉质的嫩度适中，油花分布均匀，同时又带有

板腱好。板腱牛排肉质嫩度比较适中，个人认为比西冷还要嫩一些。板腱比较适宜5分熟，因为它中间有细筋，不太熟或太熟都不好，要么筋没烧热咬不动要么筋太热蜷缩起来把肉整畸形了。为了避免中间的细筋让牛排变形，有一个办法就是煎之前用刀将筋戳几个小口子

正反面各煎一分钟，再利用余温烤5分钟，即是7分熟，下面介绍做法：准备材料：牛排1块、盐适量、黑胡椒适量制作步骤：1、牛排自然解冻，厨房纸吸干血水。2、两面抹上黑胡椒和盐，腌15分钟。3、锅子不用放油，大火烧热，要冒烟的那种滚烫（可以迅速锁

沙朗(Sirloin Steak)，指牛的后腰肉，带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力，脂肪量较菲力高，牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位，肉质鲜嫩的同时布满了油花，仿佛大理石纹在你眼前展现动人的形态。扩展资料

众所周知，牛后腰的肉最嫩，因为这个部位的肉基本上没有经过任何的运动，所以是纯天然的肉类，做牛排可以说是非常好的了，因此想要购买比较嫩的肉，就一定要去市场购买，这样做出来的牛排口感是非常好的。一、肋眼、腰部、里脊等部位牛排虽然很常见，但是

牛的臀部及腰肌部位。菲力牛排取自由牛只臀部及腰肌肉取下的一块软肉，俗称牛里脊肉，是牛肉最嫩的部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，1头800公斤的牛，当中约有400公斤的肉可以被食用，而这当中又仅仅只有4公斤的部位可以被称作菲力牛排，因

西冷、菲力、肉眼都好吃，三者各有千秋，不能说谁最好吃，只能看个人口味。西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的区别：1、牛肉部位区别西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊