无所谓，只要把糖熬成琥珀色就可以。太淡味道甜。###拔丝地瓜主料地瓜300克调料花生油500克 白糖90克拔丝地瓜的做法1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块3.锅

糖熬久了，不但难吃，还不健康。###无所谓，只要把糖熬成琥珀色就可以。太淡味道甜。###你做的时候别光放油放些水在，那样的话糖的温度好掌握等糖不起泡的时候在放地瓜就好了，子棍#

拔丝地瓜糖能用红糖吗最好用别的糖 不能，而且不能用白砂糖，一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。###你做的时候别光放油放些水在，那样的话糖的温度好掌握等

物理变化。###我讲的看你能看清楚不，小火烧锅水和油一比一，加糖要多点，小火在锅炒，你看着它会变化，先变成白的一块块的，然后会化，看着锅边起白泡泡时下入地瓜，把锅翻翻看着糖把地瓜都包住

您好希望可以帮到你哦拔丝地瓜的做法1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。2、另取一口锅，放底油，很少的油。###一勺（炒勺）水，一

原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。做法：1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；2、

拔丝地瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱口味：甜味 工艺：拔丝拔丝地瓜的制作材料：主料：甘薯500克调料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克拔

1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。（2）在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一

材料主料：甘薯500克，调料：白砂糖100克，香油30克，花生油50克做法1.把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。2.锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。3.锅加清水100

不加水！###你说的挂浆就是拔丝对吧!秋季到了 好多地瓜（番薯，山芋，红薯。别名太多了）上市了。###实际上你自己已经回答了自己的提问，即用水熬糖，既然是用水熬糖，就应该先放入

加点水、用锅一直烤，直到糖变红了、挑的时候能出丝就行了（呵呵…没实际操作过）###不用裹淀粉呀！###1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入

1 炒糖时锅必须擦干净，防止粘锅发苦。2将锅烧热，用油滑锅，再下糖和水，防止粘锅3各种炒糖方法的投料比例要正确，否则会导致操作失败，水炒法，糖和水的一般比例为3：1，油炒法，糖和油的比例为4：

拔丝地瓜主料地瓜300克调料花生油500克 白糖90克拔丝地瓜的做法1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块3.锅烧热加新鲜花生油4.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中

加点水、用锅一直烤，直到糖变红了、挑的时候能出丝就行了（呵呵…没实际操作过）###白糖3：水1一定要用小火，慢慢熬，熬至起泡泡，微红。必须掌握好火候，还要熟练经验的判断，

能炸熟，煮过后再炸会炸糊的###不要用太多水，在水里放糖熬糖水，注意火力大小，不要太大火，等糖都化了继续熬，看到糖水都起大泡就差不多熬好了~略等着冒一会泡泡~但也别多等，这是火也不能大

糖的火候不到起沙了。应该糖液炒至变成金黄色，糖液变稀，用筷子试一下能拉出丝即可。###都这样，所以要家人都回来了，上桌吃饭时赶快做好端上来哦。###做拔丝类的菜最重要的就是熬糖

一勺（炒勺）水，一勺糖就可以了，熬化了就可以了。###拔丝地瓜不放油，把适量糖放锅里，加入两倍水，温火慢慢熬，要不断搅，糖水熬到一定程度会有很大泡沫沸腾，糖稀越来越稠，待大泡沫慢慢变小

拔丝地瓜前要把地瓜煮熟。一、制作食材：主料：地瓜500克。调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克。二、制作过程：（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。（2）勺内加花生油烧至9

可以放入冰箱里，但是取出时再吃，不会有拔丝的效果了。建议吃时，做一次能吃完的份量。拔丝地瓜主料：地瓜300g，白糖100g辅料：油适量，芝麻适量，香油适量步骤：1.准备好地瓜 糖 芝麻2.地瓜