拔丝地瓜糖和油的比例是多少？

拔丝地瓜糖和油的比例是多少？ 无所谓，只要把糖熬成琥珀色就可以。

太淡味道甜。

###拔丝地瓜主料地瓜300克调料花生油500克白糖90克拔丝地瓜的做法1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块3.锅烧热加新鲜花生油4.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟5.炸至金黄色捞出6.将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖7.用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀8.将白糖慢慢熬至浅红色9.看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了10.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上###一勺（炒勺）水，一勺糖就可以了，熬化了就可以了。

###1炒糖时锅必须擦干净,防止粘锅发苦.2将锅烧热,用油滑锅,再下糖和水,防止粘锅3各种炒糖方法的投料比例要正确,否则会导致操作失败,水炒法,糖和水的一般比例为3：1,油炒法,糖和油的比例为4：14炒糖时,手勺要不停的搅动,使其受热均匀,色泽一致.5要正确掌握火候,炒糖时,火候不可过猛,温度不易过高,随着温度不断升高,糖色由白变黄,糖液由稠变稀,无颗粒状,这时温度为160—170摄式度,即可投入主料翻拌均匀.###材料主料：甘薯500克，调料：白砂糖100克，香油30克，花生油50克做法1.把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。

2.锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。

3.锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。

###一比一的比例就行，油别放太多了，关键在于熬糖，熬时间长了会糊，熬时间短了吧不出丝。

建议你熬糖时不停的搅拌，看到熬的糖基本不出泡沫为止。

油炒的好吃。

###第一先在锅中加入油，而不是水。

第二等油温稍微热了以后，就可以加糖了，用勺子轻轻地摇动糖，将糖完全融化在油中，就可以把地瓜放进融化的糖油中，翻炒就可以出锅了。

###您好希望可以帮到你哦拔丝地瓜的做法1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。

2、另取一口锅，放底油，很少的油。