材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！做法：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，

回锅的意思就是烧两次呀，第一次是水煮，第二次才是烧，所以回锅的叫法．1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味

川菜凉菜菜谱大全：四川菜丝凉面凉菜川菜红油川菜的灵魂开胃小凉菜开胃小凉菜开胃小凉菜川菜 喜沙肉拌凉菜风味蒜凉菜红 油家常凉菜家常凉菜凉菜-四喜临门川菜-辣鱼片夫妻肺片凉菜川菜毛血旺东北家拌凉菜

回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祭祖宗的煮熟的猪肉在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“回锅肉”。瞧，不顾鬼神和祖宗的威严，居然把祭品也吃了！川人爱吃、川人重实际而轻名义的

就我所了解的四川腊肉和湖南腊肉来说，风味口感几乎一样。基本程序都鲜肉下重盐腌制，然后烟熏火烤而成。###差不多是一样的。我们湖南的腊肉是烟熏的，四川的也是。只是薰制时腌制材料有一点不同

都是一样的。我们湖南的腊肉是烟熏的，四川的也是。我喜欢腊肉小炒腊豆腐。###就我所了解的四川腊肉和湖南腊肉来说，风味口感几乎一样。基本程序都鲜肉下重盐腌制，然后烟熏火烤而成。###

我四川老家农村的腊肉简单说来：是新鲜的肉抹盐腌制一周，用柏树叶子、树枝等木材，加上一些其他木材，产生的烟和少量热，连续熏烤3天以上，把水分烤干即可。平时保存在有火熏烤的地方保持干燥。在四川常温

四川腊肉和湖南腊肉总体来说没有什么差别。四川有些地方的腊肉放了花椒，香味上有一些区别。多地腊肉还是采用了：腌、熏、晾等工艺。湖南地区也是采用的相同的工艺，只是每个地区或者每个家庭的口味略有不同

四川冒菜是很出名，但是现在基本上已经传开了，如果是中部或者北方的朋友想要学冒菜，建议可以就近原则，在武汉找学冒菜的也是不错，我知道有一家叫武汉香锅里辣就是专门做四川重庆风味的小吃的，味道确实还

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四川冒菜培训可以到新东方学习，冒菜是具有四川特色的快餐。冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，