就我所了解的四川腊肉和湖南腊肉来说，风味口感几乎一样。基本程序都鲜肉下重盐腌制，然后烟熏火烤而成。###差不多是一样的。我们湖南的腊肉是烟熏的，四川的也是。只是薰制时腌制材料有一点不同