我四川老家农村的腊肉简单说来：是新鲜的肉抹盐腌制一周，用柏树叶子、树枝等木材，加上一些其他木材，产生的烟和少量热，连续熏烤3天以上，把水分烤干即可。平时保存在有火熏烤的地方保持干燥。在四川常温