原料：瘦肉（最好是夹子瘦肉），泡姜，泡红椒，大葱，大蒜，白糖，醋，盐，味精，芡粉，菜油把瘦肉切丝，泡姜泡红椒切丁，大蒜切丁，大葱切成1cm的段。###主料里脊肉500克 剁辣椒3勺辅料

提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。用料：胖头鱼鱼头 1个湖南剁椒 1瓶姜 3片葱花 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）红油 2茶匙（

剁椒鱼头用料：鱼头 一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好），剁椒 200克，小红川椒 2~3个，小葱 1把，大蒜 8瓣，生姜 30克，料酒 2勺，醋 1小勺，盐 适量，酱油 2大勺

用微波炉做好吃的剁椒鱼头（推荐）剁椒鱼头是湖南的一道名菜，在杭州城饭店里也曾风靡一时！又辣又鲜又开胃！很多人都喜欢吃，但这道菜做起来很麻烦。能用微波炉在家轻松的做好吃的剁椒鱼头，还是值得学一下

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制

正宗的剁椒鱼头用的鱼头是 熊鱼头，别名叫胖鱼头。取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技

楼上的都没错，但剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放微量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器

材料主料：花白鲢鱼头1个辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量做法1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。2、姜、蒜切末，香葱

材料：鱼头，剁椒配料：姜，葱，蒜，料酒，盐，糖，蒸鱼豉油步骤：1、将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上3、将剁椒平铺在

这里有3种做法供参考！做法一首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉

楼上的都没错，但剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放微量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器

做法一首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制

剁椒鱼头 制作方法·配　料:鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱###原料：胖头鱼头1个500克，尖红椒剁100克剁碎并腌盐、味精、

用湖南小米椒、朝天椒、尖椒、野山椒等多种辣椒和盐水腌制半月多做成的酸泡椒。###鱼头用活的雄鱼头（也叫大头鱼鳙鱼），辣椒：如做单色鱼头就用红剁椒或野山椒（要垛碎的），双色的二种各一半，

前言这是一道做给女儿的菜，因为鱼头有健脑的作用，这对于正在上学，辛苦用脑的孩子们来讲，是非常有益的食品。鱼头性温，味甘；有健脑的作用。1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁

这里有3种做法供参考！做法一首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉

亲，欢迎来到美丽星城长沙，在芙蓉区蓉园宾馆南门外有一家芙蓉人家的餐馆，那里的剁椒鱼头还不错。###把鱼头淹一下！###准备时间5分钟烹饪时间10分钟特色提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，