剁椒鱼头的剁椒哪里买

剁椒鱼头的剁椒哪里有卖？ 楼上的都没错，但剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫;剁辣椒;，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放微量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器里，几天或半个月后（视温度来定）就成了。

剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。

欢迎你们来湖南，尝尝湖南的家常菜哦！###上超市买泡椒.超市里都有啊.注意.不是酸辣椒.是泡椒哦.做好了我也要去吃~哈哈###48元~180元左右主要还要看你去的饭店的档次，环境和服务。

不同等级的饭店，菜的价格差距还是很大的。

就一般般的小饭店，剁椒鱼头40来块钱肯定可以吃到了。

###材料大头鱼头1个，剁椒适量，生姜，蒜末，盐，生抽，葱做法1、鱼头洗净，生姜、葱垫底，抹一层盐腌制5分钟。

2、再放入蒸锅，大火蒸10分钟。

3、关火，焖5分钟。

4、将生抽汁淋在鱼头上。

5、油烧热，将油淋在鱼头上。

6、起锅再将油烧热，下姜末、蒜末爆香，放入剁椒翻炒一分钟，浇在鱼头上，再撒上葱花即可。

###剁椒鱼头中的剁椒是什么东西制做剁椒鱼头中，使用和剁椒是什么东西，市场有卖的吗？###正宗湖南家常剁椒制做方法:1、首先选好要用的辣椒是很重要的，选那种红艳艳的肉厚一点、没有损伤、新鲜的长形辣椒为好，尽量不要用那种大的菜辣椒，2、将选好的辣椒去蒂洗净，稍晾干水份备用，3、将备用的辣椒剁成小碎粒，（量少的话可自己将辣椒用菜刀一点点剁好，方法就是将砧板放在一个稍大的盆子中间，然后把辣椒放在砧板上剁碎，剁好的就扒到砧板外盆子里再断续剁下一只，当然刀法好的话也可几只一起剁；如果量大的话就到一些做面点的铺子或是卖剁椒的店子里用专用的机子打碎就行了，打碎的程度可调机子的）4、辣椒剁碎后，取出砧板，视自己剁的辣椒的数量按比例撒入适量的盐拌入其中，一般来说一斤辣椒放一两勺盐、四五斤放小半包盐就行了，可以尝一下，有点盐味就行，如果是用明水坛子装的话就要多放点盐，（明水坛就是有盖子的，边上有圈可以加水的那种）5、然后将剁好加了盐的辣椒装到坛子里，不是明水坛的话，就在坛子口封一层塑料膜，保鲜膜也行，但是要多几层，（如果量少的话就用我们喝的矿泉水瓶子一点点装进去放着都很好用的），6、最后放一个星期左右就可以取出来吃了。

哎哟，总算是写完了，在我们这里家家户户都会做剁椒放着的，因为炒鱼或是炒酸辣猪肠的时候放一点味道是非常好的，你说的绿的我们是不做的，那是酒店里为了做双色鱼头好看才用的，其实也就是店子里卖的那种泡野山椒，捞出剁碎了的，但是我们也有绿色的，不过是用坛子腌好的，不是泡哦，有区别的，腌好取出切碎放锅里加芹菜、大蒜和肉沫一起炒了，天啊，味道真的很好，特别能下饭，只有我们这有哦，呵呵，有时间来湖南怀化吧，包你能吃三大碗饭。

PS:我从小就跟着我妈和婶婶做的，因为我家开店每年要做几百斤的剁辣椒卖，家里有剁椒打碎机，如果你自己动手剁的话，请一定要戴胶手套，不然手会辣的痛的，现在上班在外面很久没做了写出来怕有错，又特地打电话问了我妈对过无误才发给你的，这可不是在网上搜到的，是自己正儿八经凭实践写的哦，呵呵，希望你能做好。

###直接去超市买罐装的剁椒，方便又好吃，有个叫;坛坛乡;牌子的不错，我都是用这个做剁椒鱼头，很好吃！