剁椒鱼头怎么烧好吃？你知道吗？

剁椒鱼头怎么烧好吃？你知道吗？ 用微波炉做好吃的剁椒鱼头（推荐）剁椒鱼头是湖南的一道名菜，在杭州城饭店里也曾风靡一时！又辣又鲜又开胃！很多人都喜欢吃，但这道菜做起来很麻烦。

能用微波炉在家轻松的做好吃的剁椒鱼头，还是值得学一下的。

我也是从电视上学来的，电视上介绍了二种用微波炉做道菜的方法，我自己把二种方法综合了一下，取二种方法的优点。

做出来的剁椒鱼头受到我老公的好评！昨天请爸妈和哥哥嫂子一家来我家吃饭，又烧了这道菜，还是很受好评！可以说是一扫而空的！有兴趣的就学一下吧，这可是我自己创新过的做法。

材料：鱼头一个、剁椒、老干妈辣椒、蚝油、大蒜、姜末、小葱、鲜红椒、料酒做法：1、鱼头干净放在一个微波容器中（带盖的），在鱼头上均匀抹上蚝油。

2、把大蒜和姜切碎，和剁椒（在超市买罐装的就可以）加一些盐拌匀，盖在鱼头上。

3、把料酒、蚝油和少量酱油调匀淋在鱼头上，盖上盖放入微波炉中火11分钟。

4、时间到取出把鱼头翻一面，翻身后要把料再盖在鱼头上面。

再中火微波4分钟。

5、把新鲜红椒切成小块葱切末，盖在鱼头上（如果汁比较少可以加少许水）再中火微波2分钟取出上桌又好吃又简单的剁椒鱼头还不试一下！另一种调料：豆豉、剁辣椒、盐、料酒制作过程：1.鱼头洗净（鱼头里的黑衣一定要弄干净，否则有腥味），从鱼下巴处顺长劈开（鱼头顶处要连着，不要全部劈开。

这样能保持造型），并在鱼头的内部的肉面上撒上盐（如果现烧，盐要多点），将盐抹匀，面向上放入盘中（在鱼与盘的中间放上几片姜片），淋上料酒。

在一个小碗中，放入豆豉、剁椒，拌匀，铺在鱼头上。

2.入锅蒸（一斤三两的鱼头大约蒸9分钟左右；还可以看鱼眼来判别鱼是不是熟了。

鱼眼发白并突出，说明鱼熟了）。

3.鱼蒸熟后，取出，倒去三分之二的水。

在鱼头上撒上葱姜丝。

4.锅中放少许油烧热，淋在葱姜丝上。

5.端上桌后，可淋些美极鲜味汁。

###剁椒鱼头做法：主料：鱼头1个（胖头鱼等较肥的鱼头）辅料：剁椒2大勺调料：食盐3克、醋1勺、葱5克、姜6克、料酒1勺、味精少许、植物油适量做法：1、鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制10分钟。

2、摆入盘中，在鱼头上都撒上味精、姜丝，表面铺一层剁椒3、蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右；4、到时出锅，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。

提示：1、腌鱼的时候，可用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。

3、一般剁椒里都含有盐分，放盐时要注意不要多了。

###剁椒鱼头配料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

操作：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

###做法：步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。

剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。