市场的死虾也能泛青是什么原因?

市场的死虾也能泛青是什么原因?,第1张

冷冻虾发绿的原因:

1、冷冻虾发绿可能受到了细菌的污染,虽然被冷冻着,但是有些细菌在低温下也可以继续繁殖的。

2、冷冻虾发绿可能是虾的体内铜超标导致的。

3、冷冻虾发绿可能是存放时间太久,虾肉变质了。

虾,是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。

虾的营养分析:

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)

螃蟹、虾一类出现变绿的情况,多数是因为养殖水域浮生藻类附着的缘故,这种还是可以食用的。但是虾蛄目前只有野生的,生活的水域不太可能接触到藻类,即使是真的吃了,也只会存在消化道上。哪怕是不新鲜、头部胸部破裂,也不可能造成肉色变成绿色。”王教授说,导致虾肉一煮变绿的原因,很可能是虾肉受了污染。

头最好别吃,老人们说肉臭了不能吃,鱼虾臭了能吃,还有一说臭鱼烂虾,虽然不新鲜但还是能吃的,还有活河虾要放在清水里储存。

1、弹性不一

活虾:肉体有弹性,尾部弯曲有力。

死虾:肉体松软无弹性,发干、发软。

2、色泽不一

活虾:颜色鲜亮,有光泽。

死虾:颜色发乌,光泽度差。

活虾如图:

死虾如图:

3、味道不一

活虾:无腥味。

死虾:有浓烈腥味。

4、口感不一

活虾:有嚼劲,吃起来较香。

死虾:没有嚼劲,吃起来有点像腐烂的肉一样。

5、连接不一

活虾:肉质较饱满,虾头和虾体紧密连接。

死虾:虾头与虾体连接易断掉。


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