可能是鸡蛋不够新鲜，或者没有打发。可以加点柠檬汁（或者白醋，一样都是去腥味的，但是柠檬汁更甜一点）去味。
【烤蛋糕】烤蛋糕是一种食物，制作原料有蛋糕原胚、蛋黄、糖等，将蛋糕放入烤箱烤好后，取出倒扣放凉，脱模就可以吃。
【材料】A:蛋黄4个，糖20g，B:油60克，牛奶60克，C:蛋白4个，糖60g，少许盐，D:低粉120g，泡打粉3g。
【做法】
1、将A搅拌到淡黄色
2、将B慢慢倒入A，边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将C中的蛋白和盐，一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入，打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合，然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱，将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
蛋糕切开有腥味可能有以下几个问题需要注意:
1、选用的鸡蛋是否新鲜，如鸡蛋不够新鲜做出的蛋糕相对腥味会大些，最好选用新鲜冷藏的鸡蛋。
2、打发蛋白时加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可用白醋替代，可有效去除蛋白的腥味让蛋白更稳定还可以让蛋糕充满柠檬的香味。
3、蛋黄糊加入几滴香草精，不仅可以去除蛋糕的腥味还可以增加蛋糕的风味，让蛋糕起来更轻盈，不腻歪。
4丶烘焙时间与温度一定要掌握到位，蛋糕一定要烤熟才可以出炉哦，可以通蛋时间与蛋糕的颜色来判定是否烤熟，也可以用一根牙签扎入蛋糕体内，拔出来牙签没有粘东西，表明蛋糕烤好了，如果有粘表明时间未到。
5、制作蛋糕的容器丶工具一定要清洁卫生，否则也会影响蛋糕的口感。
注意以上几点，相信蛋糕的口味一定会改变。
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